紅燒塘鯉魚

紅燒塘里魚是由鯉魚為主要食材做成的一道菜品，是一道地方名菜，屬於上海菜。色澤深沉悠遠，味道別具一格；那全身呈綠色的昂刺魚晶瑩剔透，如娃娃一般，燒成湯後，顏色淡黃，仿佛放了牛奶一般，綿軟潤滑，入口即消。

所需食材

鯉魚500克，木耳(水發) 15克，花生油75克，大蔥5克，姜5克，料酒25克，味素20克，鹽10克，醬油50克，竹筍50克，白砂糖50克，胡椒粉5克，香油10克。

製作方法

1、將鯉魚宰殺洗淨，挖去內臟；

2、筍切絲；

3、黑木耳用濕水泡開洗淨；

4、鍋燒熱用油滑鍋，加少量油燒熱，用蔥姜爆香；

5、把魚推入鍋中，將兩面煎至呈金黃色；

6、烹黃酒，加清水，鹽，糖，醬油，味素，胡椒粉；

7、燒開後，下筍片，木耳，把魚整條翻身燒片刻；

8、淋麻油裝盤。

食用須知

1.鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的胺基酸、礦物質、維生素A和維生素D；

2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。