紅油黃喉

紅油黃喉是2004年長江文藝出版社出版的圖書，作者是姜戎。主要講述了上個世紀六七十年代一位知青在內蒙古草原插隊時與草原狼、遊牧民族相依相存的故事。

原料：豬黃喉300克

調料：鹽3克，醬油10克，白糖5克，味素1克，芝麻油5克，辣椒油35克，香蔥花15克。

製法：

1.豬黃喉洗淨，在豬黃喉一面剞成刀距0.6厘米寬，深度為原料2/3深的十字交叉花紋，改成長5厘米、寬2.5厘米的段。

2.鍋中加水燒沸，下豬黃喉焯斷生後撈出，用涼白開過涼。

3.鹽、醬油、白糖、味素、芝麻油、辣椒油調成紅油味汁與豬黃喉拌勻裝盤，撒上香蔥花即成。

特點：色澤紅亮，鹹鮮微辣，鮮脆可口。

提示：掌握燙制豬黃喉的火候。