用料
| 材料 | 用量 |
| 牛腱子肉 | 2斤 |
| 土豆 | 一斤 |
| 芋頭 | 一斤 |
| 火鍋配菜 | 自選 |
| 豆瓣醬 | 適量 |
| 辣椒麵 | 適量 |
| 乾辣椒 | 適量 |
| 乾花椒 | 適量 |
| 乾胡椒 | 適量 |
| 蒜 | 一頭 |
| 姜 | 一塊 |
| 芹菜大蔥 | 適量 |
| 沙參 | 4-5根 |
| 八角桂皮香葉等 | 適量 |
做法
| 1. 牛腱子肉切塊洗淨，下涼水加薑片料酒燒開飛水 |  紅油牛肉火鍋 |
| 2. 燒開後兩分鐘撈出，撿出薑片，牛肉備用 |  紅油牛肉火鍋 |
| 3. 準備香料 |  紅油牛肉火鍋 |
| 4. 準備配料 |  紅油牛肉火鍋 |
| 5. 菜油下鍋，熱後加豆瓣醬和辣椒麵爆香出紅油，加入配料和香料炒制 |  紅油牛肉火鍋 |
| 6. 加入牛肉爆炒 |  紅油牛肉火鍋 |
| 7. 加高湯，放入一坨牛油，燒開。不加鍋蓋中火半小時。然後轉砂鍋煲一個半小時。 |  紅油牛肉火鍋 |
| 8. 加入土豆和芋頭再煲半小時。順便調味，淡了加鹽鹹了加湯。 |  紅油牛肉火鍋 |
| 9. 熟了，開吃，午飯配上一碗米飯太安逸了。 |  紅油牛肉火鍋 |
| 10. 剩下的沒吃完的牛肉和紅湯，加芹菜和大蔥吃火鍋。配菜隨自己喜歡。 |  紅油牛肉火鍋 |
| 11. 還有絕配的毛肚 |  紅油牛肉火鍋 |
| 12. 絕對麻辣 |  紅油牛肉火鍋 |
| 13. 味碟是麻油加蒜還加了點黑胡椒，牛肉耙又糯 |  紅油牛肉火鍋 |
