粉餎餷

粉餎餷

粉餎餷(fen ge zha)又稱之為粉嘎餷,一種綠豆製品。可以涼拌成菜或與韭菜,大白菜等蔬菜烹炒。主要在河北省張家口市宣化縣和赤城縣兩地製作食用。

製作方法

石磨 石磨

1.將綠豆用石磨磨碎破開成粒。

2.用清水浸泡24小時,直到用手指輕輕搓揉綠豆顆粒,綠皮很容易脫落為好。

3.將綠豆顆粒瀝水放入編織袋中,來回揉搓直到所有綠皮脫落,放入水中將浮起綠皮漂出。

4.將去皮綠豆放入打漿機製漿。

5.將製作好的綠豆漿去渣留汁。

6.將綠豆汁放入燒熱大鐵鍋中攤成餅即成。

營養價值

粉餎餷 粉餎餷

因為粉餎餷是由綠豆汁製作而成,故其營養價值相似與綠豆。


1. 綠豆粉餎餷中所含蛋白質,磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能,為機體許多重要臟器增加營養所必需;
2. 綠豆粉餎餷中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效,從而可以防 治冠心病、心絞痛;
3. 綠豆粉餎餷中含有一種球蛋白和多糖,能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收;
4. 據臨床實驗報導,綠豆粉餎餷的有效成分具有抗過敏作用,可治療蕁麻疹等疾病;
5. 綠豆粉餎餷對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清熱解毒;
6.綠豆粉餎餷含豐富胰蛋白酶抑制劑,可以保護肝臟,減少蛋白分解,從而保護腎臟。

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