原料準備
豬瘦肉300克,青、紅椒角少許,雞蛋1個、植物油7000克(約耗75克),紹酒、醬油各1大匙,香油1小匙1醋、白糖各1/2小匙,精鹽、味素各1/4小匙,蔥、薑末、蒜片各少許,澱粉適量。製作方法
1.豬肉切成菱形段,加入精鹽、味素、紹酒、雞蛋、澱粉,掛〃全蛋糊〃,下入七成熱油中炸透,見呈金黃色時,倒入漏勺:用小碗加入少許鮮湯、醬油、白糖、味素、水澱粉1調製成芡汁備用。2.炒鍋上火燒熱,加底油,用蔥、姜、蒜熗鍋,烹紹酒、醋,下入青、紅椒角煸炒片刻,再下入炸好的肉段,潑入對好的芡汁,翻熘均勻,淋香油,出鍋裝盤即可。
館子裡之所以好吃~是因為大油過的透~香~還有一點作料肯定用高湯了~
在家效果一定不會那么好~但也可以試試~
