筍乾老鴨

筍乾老鴨主要用鴨子、竹筍、火腿等做成，是一道美味佳肴。

主料

老鴨1250克

、筍乾若干

輔料

玉蘭片50克,火腿30克

調料

大蔥15克,姜10克,鹽8克,味素2克,黃酒15克

做法

1. 將老鴨宰好、煺淨，放入沸水鍋焯去血污，挖掉鴨臊，洗淨；
2. 將粽葉、老鴨、筍乾、火腿放入砂鍋；
3. 加入蔥、姜、黃酒、高湯、老鴨原湯，用文火燉4～5小時；
4. 揀去粽葉、蔥、姜，用精鹽、味素調好味即可。

製作要訣

需野山粽葉、煲鴨藥料、高湯各適量。