科涅克白蘭地

科涅克白蘭地

科涅克白蘭地,又稱為柯涅克,位於法國西南部,是波爾多[法國城市]北部夏朗德省境內的一個小鎮。它是一座古鎮,面積約10萬公頃。科涅克地區土壤非常適宜葡萄的生長和成熟,但由於氣候較冷,葡萄的糖度含量較低(一般只有百分之十八、十九左右),故此,其葡萄酒產品很難與南方的波爾多[法國城市]地區生產的葡萄酒相比擬。

基本信息

基本簡介

科涅克白蘭地科涅克白蘭地酒具有柔和、芳醇複合香味
科涅克釀酒用的葡萄原料一般不使用釀製紅葡萄酒葡萄,而是選用具有強烈耐病性、成熟期長、酸度較高的聖·迪米里翁(Saint Emilion)、可倫巴爾(Colombar)、佛爾·布朗休(Folle Branehe)等三個著名的白葡萄品種。 這是因為釀製紅葡萄酒的葡萄由於其果皮中含有大量的高級脂肪酸,所以蒸餾出來的白蘭地酒中也就含有不少的脂肪酸,影響了酒的口味,消費者的評價普遍不高,因此,多數生產商不使用這些葡萄來釀造白蘭地酒。科涅克酒的特點:從口味上來講科涅克白蘭地酒具有柔和、芳醇的複合香味,口味素細講究。酒體呈琥珀色,清亮透明,酒度一般在43度左右。

歷史發展

柯涅克科涅克白蘭地
在十七世紀隨著蒸餾技術的引進,特別是十九世紀在法國皇帝拿破崙的庇護下,科涅克地區一躍成為釀製葡萄蒸餾酒的著名產地。公元1909年,法國政府頒布酒法明文規定,只有在夏朗德省境內,乾邑鎮周圍的36個縣市所生產的白蘭地方可命名為乾邑(Cognac),除此以外的任何地區不能用“Cognac”一詞來命名,而只能用其他指定的名稱命名。這一規定以法律條文的形式確立了“乾邑”白蘭地的生產地位。 正如英語的一句話:“All Cognac is brandy,but not all brandy is Cognac。”(所有的乾邑都是白蘭地,但並非所有的白蘭地都是乾邑)這也就說明了乾邑的權威性,乾邑不愧為“白蘭地之王”。1938年,法國原產地名協會和科涅克同業管理局根據AOC法(法國原產地名稱管制法)和科涅克地區內的土質及生產的白蘭地的質量和特點,將COGNAC分為六個酒區:GRANDE CHAMPAGNE大香檳區PETITE CHAMPAGNE小香檳區BORDERIES波魯特利區(邊林區)FIN BOIS芳波亞區(優質林區)BON BOIS邦波亞區(良質林區)BOIS ORDINAIRES波亞·奧地那瑞斯區(普通林區)其中大香檳區僅占總面積的3%,小香檳區約占6%,兩個地區的葡萄產量特別少。根據法國政府規定只有用大、小香檳區的葡萄蒸餾而成的乾邑,才可稱為“特優香檳乾邑”(FINE CHAMPAGNE COGNAC),而且大香檳區葡萄所占的比例必須在50%以上。如果採用乾邑地區最精華的大香檳區所生產的乾邑白蘭地,可冠以“GRANDE CHAMPAGNE COGNAC”字樣。這種白蘭地均屬於乾邑的極品。

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