石榴雪蛤膏

石榴雪蛤膏所屬一款美食之一，主要原料有雪蛤膏1兩（約40克），花椰菜8兩（約320克）等，這道菜非常美味。

主料：

雪蛤膏1兩（約40克），花椰菜8兩（約320克），鮮蟹肉2兩（約80克），金華火腿5錢（約20克），雞蛋白24隻量，中芹1棵，上湯適量。

做法

1、雪蛤膏浸水，去清雜質後加水煲軟，火腿切小粒，加上湯浸淡。
2、蟹肉、雪蛤膏、火腿以上湯略煮，調味後打芡備用，花椰菜洗淨切件焯熟。
3、將雞蛋白打至起泡，撥去蛋泡後以慢火煎成蛋皮，中芹菜去葉出水，撕成細絲。
4、將雪蛤膏、蟹肉放在蛋皮上包好，用芹菜絲紮成石榴包，放在蒸籠內蒸熟，最後淋上用雞湯所打的琉璃芡，以花椰菜伴碟，即可食用。