石柱烤米包子

石柱烤米包子

原料配方

上熟大米2.5千克 玫瑰25克 糯米380克 花生仁150克 白糖1千克 核桃仁150
克 冰糖100克 芝麻面100克 瓜片100克 老窖米漿250克 桂花25克 白鹼10克

製作方法

1.大米、糯米分別浸泡24小時(夏季12小時)，將大米磨成極細的米漿，裝袋
吊乾；糯米蒸熟待用。白鹼加工調羹水溶化待用。將蜜餞製成糖餡。
2.大米粉與蒸熟糯米混合，加入老窖米漿、白鹼揉勻，發酵3小時(每隔1小時翻轉次)，
待其發膨後，入袋榨水分。然後取出加白糖500克及白鹼水，揉和均勻放置30分鐘。
3.按每千克米粉做20個的比例捏成節子，包上糖餡，上籠蒸熟。出籠晾冷後，在紅炭上
烤黃即成。
產品特點 外酥內綿，香甜可口。可做早點及席上點心。