皖江熏魚

皖江熏魚，安徽大部分地區臨近年關，每家都在製作備用該菜餚，也是春節親友年飯的一道傳統佳肴，此菜營養豐富製作方便、易學易會，美味可口。

菜譜名稱

皖江熏魚

菜譜簡介

安徽大部分地區臨近年關，每家都在製作備用該菜餚，也是春節親友年飯的一道傳統佳肴，此菜營養豐富製作方便、易學易會。流傳於皖江地區。

烹製材料

原料：青魚、蔥、姜
調料：白糖、米醋、老抽、料酒

烹製方法

1、將青魚宰殺洗淨切厚片，放入盆中，加入老抽、料酒、姜蔥拌勻上色，放在陽光下曬至半乾。
2、鍋上火放入油至七成熱下入魚片炸制外硬色黃撈出備用；
3、鍋中放入油，加入蔥姜、八角煸香加入魚塊，倒入水加調料，大火燒開，半小時後加入醋收汁，淋入香油起鍋，上桌時改刀裝盤即可。

廚師貼士

1、魚在陽光下一定曬至半乾，炸制火候適當。
2、收汁時加醋。