歷史沿革
百祿在遠古時代為一片汪洋大海，後來海水退去，這裡便是鹽鹼之地，日積月累，滷水衝擊成溝，因為南北各有一條大溝，南邊的叫南鹵溝，所以所以北邊的就叫做北鹵溝。
古代時期
春秋時代境內屬於魯國，戰國時代境內屬於楚國。
公元前221年，秦始皇統一中國，實行郡縣制，境內隸屬朐縣。
公元前101年，漢武帝封李廣利為海西侯，治所在今新安鎮海西公園附近，境內屬於海西侯國。
公元前90年，李廣利投降匈奴，漢武帝大怒，廢除海西侯國，將海西國改為海西縣，隸屬廣陵郡，境內屬之。
鄉村美景東漢時期、三國時期一直到西晉年代，境內隸屬關係一直未變。
東晉十六國時代，廢除海西縣，隸屬朐縣。
南北朝時期，境內大多數時期隸屬於南朝；前期，境內仍屬朐縣，先後隸屬於南朝的劉宋、南齊、南梁三個政權王朝。
南北朝後期，即公元577年（北齊承光元年），北齊的領土向南擴張，南陳退至長江以南地區，北齊侵占了原屬南朝江北的所有地區，改制朐山縣，從北齊起，一直到北宋年間，境內一直隸屬朐山縣。
南宋景定三年（1262年）升漣水軍置，治所漣水縣（今屬江蘇），境內劃屬漣水縣。
元至元十二年（公元1275年），安東州歸附，以縣境馬騾山軍寨作山陽縣。先後劃歸山東路、淮安路。至正二十六年（公元1366年）歸附朱元璋。
明洪武二年（1369年），沿襲元代的行省制度，降安東州為安東縣，境內區域隸屬於南直隸省淮安府安東縣。
清順治二年（1645年），境內隸屬於江南江寧布政使司淮安府安東縣。
清康熙元年（1662年），改承宣布政使司為行省，江南承宣布政使司即改為江南省，同時又將江南省拆分為“江南右”與“江南左”，淮安府安東縣隸屬江南右省。
清康熙七年（1667年），江南右省改稱江蘇省，境內隸屬於江蘇省淮安府安東縣。後來，一名安東知縣認為“北鹵”名稱不雅，遂用其諧音改為“百祿溝”，一直沿用至今。
近代時期
民國3年（1914年），安東縣改稱漣水縣，百祿溝隸屬漣水縣。
民國18年（1928年），國民政府實行區鄉制度，百祿溝改為百祿鄉，隸屬於漣水縣第四區。
百祿鎮民國30年(1941年)元月二十四日，以境內鹽河為界，將漣水縣劃為兩縣，鹽河西仍叫漣水縣，鹽河東叫漣東縣，並將漣東劃歸鹽阜區，百祿區隨之屬於漣東縣。
民國34年（1945年），百祿屬於漣東縣百祿區。
現代時期
1950年6月18日，漣水縣和漣東縣合併，仍叫漣水縣，百祿區歸屬於漣水縣管轄。
1957年12月，撤銷百祿區，將原轄地區合併為百祿、花園兩鄉，以一帆河為界，東部屬於百祿鄉，西部屬於花園鄉；
1958年3月1日，經國務院批准，將灌雲縣新沂河以南地區，漣水縣北部地區劃出並建立灌南縣，百祿鄉劃歸灌南縣。
1958年8月29日，人民公社化運動開始，實行政社合一，以原百祿鄉的境域設立百祿人民公社。
1965年從百祿人民公社劃出10個大隊，三口公社的1個大隊，共8個大隊設立小窯人民公社，駐地小窯街，小窯隨之劃離百祿。
1983年10月，撤銷百祿人民公社、小窯人民公社，北部成立小窯鄉，南部成立百祿鄉。
1987年，百祿鄉撤鄉設鎮，改名為百祿鎮。
2005年4月5日，撤銷原小窯鄉、百祿鎮，合併設立新的百祿鎮。
行政區劃
區劃沿革
1945年，百祿鎮屬於漣東縣百祿區，下轄楊橋、大南、官莊、頭莊、豐安、響連、百祿七個鄉。
1956年，撤銷百祿區，將所轄的14個鄉合併為百祿、花園、響連、大南、永留、清泉、官莊、丈西等8個鄉。
1958年百祿人民公社成立，下轄響連、豐安、大窯、川新、南房、邵圩、姜莊、十監、官莊、宋莊、頭莊、相圩、吳莊、尚莊、曹舍、百祿、周彭、小浦、新民、胡灣、高粱、一心、盆窯、大南24個行政村。
百祿鎮1966年1月，將響連、周溝、屈東、屈西、小窯、大窯、川新、南房、楊羅、邵圩10個大隊以及三口公社的高港總計11個大隊，設立小窯人民公社。
1981年，百祿鄉下轄百祿、尚莊、吳莊、曹舍、相圩、頭莊、宋莊、沿塘、楊塘、楊橋、周彭、嵇橋、高胡、盆窯、大南、橋東。
2005年4月5日，灌南縣根據有關檔案精神將小窯鄉的小窯、房灣、周溝、屈東、屈西、高港、響連、南房、楊羅、邵圩、川新、大窯與百祿鎮的百祿、尚莊、吳莊、曹舍、相圩、頭莊、宋莊、沿塘、楊塘、楊橋、周彭、嵇橋、高胡、盆窯、橋東、大南、管王合併設立百祿鎮，鎮政府駐百祿村。
隨後百祿鎮境內村莊又進行了合併，周溝與響連合併為周響村，大窯與川新合併成大新村，房灣與小窯合併為窯灣村等。行政區劃調整後，百祿鎮行政區域面積105.02平方千米，人口6.05萬人，轄24個村委會。
村居列表
截止2016年2月底，百祿鎮共轄24個行政村，鎮人民政府駐百祿街。
| 行政村 | 行政代碼 | 行政村 | 行政代碼 | 行政村 | 行政代碼 |
| 沿塘村 | 320724108200 | 項圩村 | 320724108204 | 尚莊村 | 320724108206 |
| 周彭村 | 320724108207 | 嵇橋村 | 320724108209 | 高胡村 | 320724108210 |
| 盆窯村 | 320724108212 | 大南村 | 320724108213 | 高港村 | 320724108215 |
| 周響村 | 320724108216 | 屈東村 | 320724108217 | 川新村 | 320724108221 |
| 南房村 | 320724108222 | 楊羅村 | 320724108223 | 大新村 | 320724108220 |
| 楊塘村 | 320724108201 | 宋莊村 | 320724108202 | 朱頭莊村 | 320724108203 |
| 曹吳莊村 | 320724108205 | 百祿村 | 320724108214 | 楊橋村 | 320724108208 |
| 橋東村 | 320724108211 | 窯灣村 | 320724108219 | 屈西村 | 320724108218 |
人文歷史
風趣傳說
百祿早期叫“白鹵”。提起“白鹵”還有一個美麗的傳說。相傳很久以前，這裡是一眼望不到邊的綠野，後來二郎神帶著從西天偷來的“海神禮品”—鹽，逃往家鄉灌河口時，途中被孫悟空發現，二人爭奪鹽袋打了起來。二郎神一手抓住鹽袋，一手招架，打鬥到百祿鎮上空時，二郎神被美猴王一棒打在手上，袋中的鹹鹽撒個精光。田野一下子變成了白茫茫的鹹地。莊稼都被醃死了，鄉民啼飢號寒，每到春荒，只得挖野菜剝樹皮充飢。這天，從灌河口來了一位白鬍老頭，他對白滷的人嘆道：“可嘆世人真無用，滿地白銀還挨餓。”說著，他把地上的鹼霜土刮起來，放在一個長方形的池內，灌滿水，待沉澱後，把池裡鹹水放在鍋里熬煮，一會兒就煎出白花花的鹽來。然後讓人拿到街市上，換來了米和日用品。後來當地人學著白鬍老頭的做法，日子一天天好起來。人們為了感激老人家，都來問他的名字，老頭說他姓白名鹵，說完化成一團白煙朝東北方向飄然而去。後來人們就把這個地方叫“白鹵”，因“白鹵”與“百祿”諧音，且百祿喻意吉祥，人們漸漸地就把這地方改叫百祿了。
紅色遺址
中共百祿支部遺址位於百祿鎮百祿街；1928年底，中共漣水縣五港區委書記張雨霖、區委委員薛桂清到漣水縣和灌雲縣接壤之地百祿街活動，經過緊張的工作和認真的篩選，他們發展了嵇載平、徐德高等13名農民加入中國共產黨，並成立百祿黨支部，嵇載平任黨支部書記。這是灌南南部最早的地下黨組織。也是繼新安特支之後，中國共產黨在灌南境內發展的第二個黨組織。
百壽坊石刻
百壽坊石刻在原小堯鄉政府南3公里的邵圩村，有清光緒二十四年經光緒帝旨準為張如銓之妻薛氏而立的石刻百壽坊。坊高1.97米，寬0.63米，厚0.14米，上端有"聖旨"二字，下有"江南淮安府安東縣張如銓妻薛氏時年百有七歲五世同堂"銘文。
義犬庵
義犬庵（原名狗死庵）位於周響村，據灌南縣誌記載，一位安徽商人來新安鎮做生意，有一天路遇劫匪，便將錢袋子藏在路邊草叢中，讓隨行的狗在此守護，自己將人引開。幾天后商人脫身返回尋找，見狗已經餓死，身下還壓著錢袋。為感念此狗的忠誠，商人便用袋中之錢在此建庵，命狗死庵。
地理環境
位置境域
百祿鎮位於江蘇省東北部，灌南縣東南部，鎮域北部、西部為一帆河所環繞；地處灌南、響水、漣水三縣交界處，東與響水縣響水鎮、小尖鎮接壤，南至東南與漣水縣石湖鎮、響水縣黃圩鎮相連，西與灌南縣新集鎮毗鄰，北與三口鎮隔河相望。
地形地貌
百祿鎮屬於平原區，全境地勢平坦，無山坡丘陵，平均海撥在5~6米之間。 土壤質地以沙、壤、粘相間分布。
氣候環境
鎮域環境溫和濕潤，四季分明，年平均溫度13.8℃，全年無霜期212天，年降水量約660毫米。
生態河流
百祿生態優越，自然環境秀美。兩條主要河流流經該鎮，分別為一帆河、唐響河；境內多條河流均為其分支，流至各村莊。
一帆河是一條古老的河流，南起漣水縣東胡集鎮，向北依次流經新集鎮、百祿鎮、三口鎮、響水鎮，於三口鎮窯河匯入灌河，全長42.5公里，流經百祿鎮約18公里。
唐響河是一帆河流經治理中高低分治，專為窪地排澇新開挖的河道，南起漣水唐集民便河，北至響水縣響水鎮匯入灌河，在百祿鎮境內於管王村小林莊，至周響村北端。
自然資源
土地資源
百祿鎮是灌南縣的東大門。擁有豐富的土地資源,人均占地1.03畝；現有成片林2135畝，農田林網4811畝，四旁植樹17萬株，林業育苗176畝，在縣政府植樹造林評比中獲得第二名。豐富的農特產品資源，有5000畝淺水藕、3000畝花生，3000畝山芋及近3.5萬畝優質粳稻。
植物資源
糧食：豌豆、玉米、高粱、山芋、水稻、大豆、油菜、花生、棉花、淺水藕、小麥、大麥、黃豆、蠶豆、向日葵、花生等
蔬菜：西紅柿、青菜、蘿蔔、韭菜、蔥（洋蔥、小蔥）、生薑、青椒、小紅尖椒、捲心菜、大頭菜、茄子、土豆等
瓜果：冬瓜、南瓜、西瓜、黃瓜、香瓜、絲瓜、西紅柿（洋柿）、桃子、梨、葡萄、蘋果、柿子、枇杷、石榴、桑葚等
林木：梧桐、泡桐、桑樹、棗樹、楊樹、柳樹、梨樹、桃樹、石榴樹等
動物資源
水生動物：鯽魚、鯉魚、烏魚、昂刺魚、泥鰍、黃鱔、鯰魚、螃蟹、螺螄、鱸魚、龍蝦等
獸禽類：雞、鴨、狗、豬、山羊、鵝、牛（黃牛、水牛）、兔子（野生兔、家養肉兔）、老鼠、黃鼠狼、刺蝟、蝙蝠、鵪鶉、啄木鳥、燕子、大雁等
兩棲動物：水蛇、赤練蛇、壁虎、青蛙、蚯蚓、蛤蟆、田雞等
人口
截至第五次人口普查，灌南縣百祿鎮人口6.7萬人，31363戶。
| 總人口 | 32795 |
| 男 | 17168 |
| 女 | 15627 |
| 家庭戶戶數 | 8238 |
| 家庭戶總人口(總) | 31742 |
| 家庭戶男 | 16532 |
| 家庭戶女 | 15210 |
| 0-14歲(總) | 8356 |
| 0-14歲男 | 4640 |
| 0-14歲女 | 3716 |
| 15-64歲(總) | 22212 |
| 15-64歲男 | 11597 |
| 15-64歲女 | 10615 |
| 65歲及以上(總) | 2227 |
| 65歲及以上男 | 931 |
| 65歲及以上女 | 1296 |
| 戶口本地住在本地 | 31363 |
經濟實力
綜合概述
2013年，經濟社會發展取得進步：全年完成財政收入1.2151億元，同比增長34.95%，完成全年任務的100.31%。實現當年往來縣欠鎮231.23萬元，完成絕對量和相對量在全縣鄉鎮中排名前列。工農業總產值21.29億元，實現農民人均純收入9915元。獲得縣“經濟發展獎”“社會管理工作一等獎”“目標達標二等獎”“重大項目、重點工程和重要事項工作先進集體三等獎”“中小企業園建設突出貢獻獎”。
第一產業
農村風光該鎮牢固樹立工業強鎮戰略目標，加大項目招引力度，加快工業集中區建設步伐，加強誠信建設，打造百祿的服務品牌和誠信品牌，通過領導招商、以商招商、以企招商，狠抓招商引資，2015年新簽約並開工項目6個，其中進縣園區投資超億元項目2個，分別為連雲港中宇環保科技有限公司和江蘇恆心喬瑞生物科技股份有限公司。中宇環保，總投資1億元，已建成2萬平米標準廠房、3000平米辦公、生活用房，綠化、地坪等配套設施全部完成。恆心喬瑞生物科技項目，總投資3億元，占地100.13畝,年產6500噸二嗪磷。已完成註冊登記、立項、環評、土地招拍掛等工作。在項目建設中，實行項目手續的全程跟蹤服務制度，主動幫辦、催辦和督辦，及時協商解決項目建設中遇到的困難和問題，力爭簽約項目早開工、開工項目早投產、投產項目早達效。重點企業運行狀況良好，全鎮工業經濟總體實現穩中有升。
第二產業
縣委縣政府於2013年在百祿興建灌南縣百祿中小企業園，該園總投資3億元，規劃占地600畝，建設標準廠房20萬平方米，2015年建成標準廠房4幢，2.12萬平方米，園區內綠化、亮化、下水管道等配套設施同步建設，2015年新引進項目4個，分別為步升電子、旻煜膠囊、依秀爾服飾和傳褀科技。步升電子、依秀爾服飾、傳褀食品3家企業順利投產達效，旻煜膠囊、傳褀科技正進行設備調試。該企業園圍繞產業項目，招商工作同步推進。出台優惠政策，印發招商宣傳手冊，及時發布網上招商信息，主動對接蘇錫常相關企業。
第三產業
總投入4300萬元的高標準基本農田土地治理項目，省國土廳、省財政廳已批覆，治理土地2.1萬畝，涉及6個村，已做好招投標前期準備。農業資源開發項目在百祿連續實施三年，2014年投入1430萬元，治理土地1萬畝，已全部實施完成；2015年投入1316萬元，規劃治理1萬畝，已完成招投標工作；2016年投入1065萬元，治理7000畝，現已完成前期規劃設計。省農開局黃局長、市局李局長多次到百祿檢查指導項目推進工作。國家中小型水利建設重點縣項目，總投入665萬元已全部實施完成。發改委牽頭的鄉間彩虹工程，總投入376萬元，完成招投標工作，中標方已簽訂施工契約，準備進場。2015年，百祿累計爭取項目資金超過6000萬元，從根本上改善了百祿落後的農業生產條件。抓好秸稈綜禁工作，新購進秸稈粉碎還田機120台，秸稈禁燒和綜合利用已成為廣大民眾的自覺行動。
財政收入
該鎮將財稅工作擺在突出的位置，堅持抓大不放小，對全鎮大小企業和個體工商戶進行了全面清理排查，對零星稅源進行了逐戶清理，做到應徵盡征。同時，堅持誠信為本，對企業作出過的承諾，堅決兌現，不打折、不剋扣，及時兌現招商引資企業的稅收獎勵，同時開展零距離服務，對企業遇到的外部協調問題，政府首先承攬。這些工作既贏得了企業的高度讚譽，又使企業的納稅積極性得到較好的保護和激發。全年完成財政收入7248萬元，同比增長14.94%，其中國稅6126萬元，同比增長14.78%；地稅1099萬元，同比增長28.84%，財政完成23萬元，工業稅收完成4776萬元。
社會事業
文化
積極實施中國小素質教育，著力提高教學質量，教育設施得到加強，中國小新建教學用房0.35萬平方米，新添課桌椅2000套。投資900萬元中國小聯建項目順利推進，全省唯一將軍希望國小影響不斷擴大。文化產業蓬勃發展，成功舉辦百祿鎮第一屆大學生村官演講比賽和“中國夢-百祿情”文藝晚會。民族宗教、徵兵、僑務、統計、檔案等工作取得新進展。
惠農政策
落實各項惠農政策。1.87萬餘人參加新農保，參保率達98%；新農村合作醫療參合率100%。發放養老金650.32萬元；發放40餘種各類補貼2738萬元，其中，發放糧食直補和農資補貼835.3萬元，各類民政優撫補貼729.4萬元、失地農民補貼金789.24萬元，家電下鄉補貼8.4萬元。
信訪維穩
推行“抓小、抓早、抓苗頭、抓到位”的四抓工作法，重視人民民眾來信來訪工作，成功調處矛盾糾紛148件，信訪處理結案率100%，民眾滿意度100%，無一起越級上訪、集體上訪案件。
基礎設施
鋪設水泥道路8.9公里，建防滲渠道7.5公里，建中農橋14座，架設路燈180盞；投入資金4萬元，新建“居家養老工程示範點”2 家；投入資金10萬元，改善敬老院硬體設施和養老環境，成功創建省“三級敬老院”。
交通
公路
百祿鎮位於灌南縣中部，距離主城區10公里，沿海高速（連鹽高速）與長深高速（寧連高速）在灌南境內穿過，326省道，309縣道、三百線（三口—百祿）分為東西向、南北向貫穿百祿全境，百祿鎮距離長深高速灌南、灌南南出口以及沿海高速灌南東、響水出口均在半小時車程內。與連雲港、淮安、鹽城均在2小時車程，距離南京、青島、上海、蘇州4小時。
航空
一帆河風光百祿南距淮安漣水機場60公里，北距連雲港白塔埠機場82公里，有直飛廣州、北京、深圳、香港、大連等全國大中城市的航班。此外規劃中的連雲港花果山國際機場還開通了部分國際航班。
水路
流經境內的一帆河是百祿鎮的母親河，該河自北向南依次經過響水縣響水鎮、灌南縣三口鎮、百祿鎮、新集鎮、漣水縣石湖鎮、五港鎮，向南可以匯入長江，往北融入灌河。在小窯大橋、高港大橋等橋點均有碼頭，通過多條河流匯入可以將米糧等農產品直接運往蘇南、浙江等地。
鐵路
百祿距離隴海鐵路連雲港站、連雲港東站45分鐘。與此同時，途徑灌南縣的連鹽鐵路、連淮揚鎮鐵路均已開工，其中連淮揚鎮鐵路灌南站、連鹽鐵路響水站離百祿鎮中心以及北邊的326省道小窯社區公車站均在30分鐘車程內。
特色產品
百祿套腸
“百祿套腸”的代表人物是百祿鎮徐新文。該套腸選用優質生豬大腸經反覆清洗去污，撕去油脂潔淨小腸，加入20多種配料熏蒸而成，系徐氏祖傳手藝，不加添加劑，不含染色劑，是無公害綠色食品。具有柔嫩濃香、富有彈性、入口不膩、回味持久的特點，是贈送宴請客人的特色菜餚。百祿套腸年產達8萬餘斤，產品供不應求，主要銷往鄰近的4市10多個縣區，深受消費者喜愛，百祿套腸更是乾隆年間的貢品。
百祿熏燒肉
百祿鎮最負盛名、最令人傾倒的美味就是熏燒肉。這名稱來的怪，其實熏燒工藝既不曾熏過，也不必臘制。只是將豬頭、豬腸、豬尾等劈開，加了五香、八角、桂皮、花椒等調料，在大口鍋里咕嘟咕嘟死勁兒煨煮，從日上三竿煮到晚茶時候，直到煮的滿院子肉香亂竄，三日不絕，這熏燒就算做成了。熏燒過的美味，油光光、香噴噴，色味俱佳，乾淨爽口，精肉紅艷艷，賽似紅唇；肥肉白如雪，吃在嘴裡一點不膩，相反卻酥爛清香，別有風味。此工藝在該鎮已相傳一百多年，鎮上的居民凡有親朋好友生活在異地他鄉的，走親訪友是必送之禮。每年農曆的臘月初十以後，街上賣熏燒肉的攤點基本沒有，家裡做好的成品遠不夠客戶訂單的數目。凡是吃過百祿熏燒肉、或聞過百祿熏燒肉香味的人，提到百祿熏燒肉都會垂涎欲滴地豎起大拇指：江南海北，絕無僅有！
有機淺水藕
百祿鎮水資源充沛，林網密布，農田土壤為黃沙土，土質肥沃，有機質含量高，且無重金屬超標。該鎮民眾素有種植淺水藕的傳統。從1999年起，百祿鎮政府將淺水藕種植作為富民的一項重點項目，提升淺水藕的品質，擴大市場空間。目前該鎮淺水藕種植基地面積為3000畝。該鎮在淺水藕種植戶中推廣施用腐熟的畜禽糞便等農家肥，採用生物的方法防治病蟲害等，通過有效措施，百祿鎮淺水藕基地於2003年獲得國家環保總局有機食品認證中心頒發的有機農場轉換證，2004年，淺水藕獲得國家環保總局有機食品認證中心頒發的有機食品證書。近年來多次通過“南京國環有機產品認證中心（OFDC-CHINA）”專家的檢測驗收，2007年，依託連雲港市百名教授科教興百村小康工程，“百祿鎮淺水藕示範區”項目申報綠色食品淺水藕標準化示範區項目，2008年3月，被國家標準化管理委員會正式立項，成為第六批全國農業標準化示範區項目。至此，由百祿鎮有機淺水藕加工的鹽漬藕、水煮藕、真空包裝藕打開了國內市場，贏得客商的青睞。
淮山藥
灌南縣淮山藥地道純真，肉潔質脆，口感細膩，劫病保健效果上乘。灌南縣有著100餘年淮山藥種植歷史，由於該縣地處暖溫帶向亞熱帶過渡地區，氣候條件優越，溫光資源豐富，而且土壤富含鉀素，水、土無污染，加之輔以科學的栽培技術，生產出的淮山藥地道純真，肉潔質脆，口感細膩，劫病保健效果上乘。近年來，由於國內外市場對山藥產品需求量不斷增加，市場價格持續走高，種植效益十分可觀，一般年景每畝純效益在3000元左右，是種糧的4倍，2004年每畝種植效益高達5000元以上。目前，該縣淮山藥已成為我省主要特色蔬菜基地之一，產品遠銷日本、韓國等地，深受客商好評。目前全縣淮山藥種植面積已發展到3.1萬畝，主要集中在花園、三口、百祿、小窯等鄉鎮，年產淮山藥鮮品4.6萬餘噸。僅此一項2004年的種植收益將達1.55億元。目前已創建無公害淮牌淮山藥、荷盪牌淮山藥品牌二個，創建綠色食品綠韻牌淮山藥品牌一個，年產無公害淮山藥約3.8萬噸，綠色淮山藥0.8萬噸。
小窯肉圓
小窯肉圓歷史悠久，是乾隆年間進貢的貢品。它的特點是，光滑細嫩，富有彈性，色白湯濃，味道鮮美。地有民謠稱讚曰：“小窯肉圓撂過牆，拾起還是圓又光；掉在地上跳幾跳，吃到嘴裡嫩又香。”小窯肉圓選料講究，製作精細，配料多樣。首先要選擇好主要原料，即豬後腿的精瘦肉。製作時，用冷水洗淨，切成小塊，然後用刀背或鐵棍拍打成糊狀。拍打時，要用力均勻，一氣呵成，然後拌以適量肥肉，粗精鹽、雞汁、蛋清、鹼粉、純豆粉、姜蔥等佐料，攪拌均勻後，再發酵4-5小時，方可下鍋，或氽湯，或油炸，皆成美味。當年乾隆下江南路過蘇北，當地豪紳獻上小窯肉圓，乾隆嘗後讚不絕口，從此，小窯肉圓遠近聞名，其製作技藝一直流傳至今。
名人名事
嵇孝堂（1868~1939），百祿鎮百祿村人，前清秀才。早年加入孫中山領導的同盟會，並參加過辛亥革命。民國6年（1917）秋天，在百祿鎮大佛寺創辦百祿國小的前身——漣水縣百祿國民科學堂。民國7年，調到漣水縣政府任承審員。百祿地區地勢低洼，易遭水災，嵇孝堂在縣府任職時，多次為民請命，要求政府扒河治水，造福於百祿人民。1919年，由縣政府撥款，開挖了鄭潭口至百祿的民便河，解決了百祿地區的水患，百姓無不額首仰頌其功德。民國十年，嵇孝堂經縣政府批准，親自帶縣隊到百祿地區剿滅土匪，捕獲匪首顧炳祥、劉林德等，為民除害。民國12年後，嵇孝堂回到百祿，雖無官無職，但地方上發生糾紛，總是請他出面調解。他也樂於此事，調解說和，大事化小，小事化了，為民稱道。民國28年，日本侵略軍占領了漣水縣城，敵人得知嵇孝堂在地方上的名望，委託他出任漣水縣偽縣長，遭其拒絕。後敵欲強迫他上任，他不願當漢奸，只好隱居鄉下，由於年老體弱，加之身心受到摧殘，是年秋逝世，終年71歲。
芮杏文，1927年4月出生，江蘇灌南縣百祿鎮人。1945年加入中國共產黨。新中國成立後，歷任重工業部大連工程公司第一副經理、國家計委副主任等職。1985年6月調任中共上海市委書記。1987年在中共十三屆一中全會上當選為中央書記處書記。1988年1月任中央宣傳思想工作領導小組副組長。1991年5月任國家計委副主任。2005年6月5日，芮杏文在北京逝世，享年78歲。
戴茂齋，江蘇省灌南縣百祿鎮人，1920年11月出生，1943年9月起先後任江蘇解放區漣東縣公立朱頭莊完全國小老師、校長；1944年4月起任漣東縣教育科科員，在縣委宣傳部辦報；1947年3月起先後任華東軍區衛生部第六醫院政治處助理編輯、技術書記，衛生部政治部秘書；1949年5月起先後任上海市人民政府軍管會人事處秘書，市人事局科長、辦公室副主任、副處長；1954年1月起先後任中共上海市委組織部組織處副處長、處長（其間：1956年11月起先後兼任上海市編制委員會辦公室副主任、主任）；1966年9月起任中共閘北區委副書記；1967年1月起受迫害被非法“審查”，曾參加閘北區“五七”幹校勞動；1973年9月起任閘北區革委會調查組、政宣組負責人；1977年2月起任中共靜安區委副書記、區革委會副主任；1978年4月起任中共靜安區委書記、區革委會主任；1980年7月起任靜安區人大常委會主任；1985年12月起離職休養。2004年3月在上海病逝。
