白滷蝦丸

白滷蝦丸

白滷蝦丸是一道香鮮醇厚,軟熟滋潤的菜,所需材料:蝦丸10個、竹扦數根。冰糖200克,料酒、鹽、 甘草、 草果、 大料、小茴香各適量。

原料

蝦丸10個、竹扦數根。冰糖200克,料酒、鹽、甘草草果大料、小茴香各適量。

製作

[1]蝦丸用清水洗一下,用竹扦穿起來。
[2]鍋中倒入所有調料,加適量水用小火煮沸,放入蝦丸用小火滷煮至熟,撈出瀝乾,去掉竹扦,盛盤即可。

食物特點

香鮮醇厚,軟熟滋潤

營養價值

蝦肉具有味道鮮美,營養豐富的特點,據分析,每百克鮮蝦肉中含水分77克,蛋白質20.6克,脂肪0.7克,鈣35毫克,磷150毫克,鐵0.1毫克,維 生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營養價值更高,每百克含蛋白質39.3克,鈣2000毫克,磷1005 毫克,鐵5.6毫克,其中鈣的含量為各種動植物食品之冠,特別適宜於老年人和兒童食用。

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