白扁豆粥

白扁豆粥

白扁豆粥 白扁豆60g(鮮品增至120g),粳米100g同煮粥,可健脾養胃、清暑止瀉,適用於脾虛腹脹、慢性泄瀉、疰夏等症。具有益氣健脾、滋陰醒神的功效,適用於春季疲乏無力、精神萎靡不振者食用。

基本信息

菜品特色

原料·白扁豆 原料·白扁豆

可用粳米60g煮粥,粥熟加入白扁豆花15g稍煮即成,可清熱化濕,健脾和胃,適於暑熱心煩、吐瀉及赤白帶下等症。

做法

【藥物組成】白扁豆、粳米。

白扁豆粥 白扁豆粥

【處方來源】《長壽藥粥譜》引《延年秘旨》。

【方劑主治】脾胃虛弱,食少嘔逆,慢性久瀉,暑濕瀉痢,夏季煩渴。

【方劑功效】健脾養胃,清暑止瀉。

【用法用量】每次取炒白扁豆60g,或鮮白扁豆120g,粳米60g,同煮為粥,至扁豆爛熟,夏秋季可供早晚餐服食。

適 應 症:適用於中暑發熱,暑濕瀉泄,脾虛乏力,食少便溏,肢腫帶下等。

粥義解說:扁豆,又名藤豆、蛾眉豆,為豆科植物扁豆的種子,我國南北各地均有栽培,在秋季豆熟時採收,曬乾,生用或炒用,其花、種皮亦可入藥。

扁豆原產於印度,印度尼西亞等地,引進我國約在漢、晉之間,始載於梁代陶弘景所著的《名醫別錄》。李時珍《本草綱目》言"硬殼白扁豆,其子充實,白而微黃,其氣腥香,其性溫平,得乎中和,脾之谷地。入太陽氣分,通利三焦,能化清降濁,故專治中宮病,清暑除濕而解毒也",並言其"止泄痢,消暑,暖脾胃,除濕熱,止消渴"。《藥品化義》言其"味甘平而不甜,氣清香而不竄,性溫和而色微黃,與脾性最和"。《會約醫鏡》言其"生用清暑養胃,炒用健脾止瀉"。《滇南本草》言其"治脾胃虛弱,反胃吐冷,久瀉不止,食積痞塊,小兒疳積"。《本草圖經》言其"主行風氣,女子帶下,兼殺酒毒,亦解河豚毒"。

臨床觀察發現,扁豆為甘淡溫和的健脾化濕藥,主要用於脾胃虛弱,飲食減少,便溏腹瀉,白帶以及夏季感受暑濕引起的嘔吐、腹瀉、胸悶等證,為夏季祛暑利濕,藥食兩用的食療佳品。扁豆衣為扁豆的種皮,性味功用與扁豆類似,唯效力遜於扁豆,但毫無壅滯之弊是其特點,用於脾虛泄瀉、浮腫等證。扁豆花,為扁豆的花,有化濕解暑之功,主要用於夏季感受暑濕、發熱、心煩、胸悶、吐瀉等症。

注意事項:扁豆粥性味平和,四季可食,不受療程限制。

營養價值

白扁豆粥 白扁豆粥

原料:白扁豆30克,蓮子15克,銀耳10克,大米100克,水適量。

做法:把白扁豆、蓮子、大米洗淨,銀耳用冷水發開後洗淨切碎,加入適量的清水,旺火煮沸,再改用小火熬煮成粥食用即可。

功效:具有益氣健脾、滋陰醒神的功效,適用於春季疲乏無力、精神萎靡不振者食用。

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