白參炒豬肝

白參炒豬肝，主料：白參250 克，熟豬肝200 克。具有補肝、養血、益目的功效。還具有一定的抗癌作用。

白參炒豬肝

原料

1. 主料：白參250 克，熟豬肝200 克。
2. 調料：料酒、精鹽、醬油、蔥花、薑絲、豬油。

製法

1. 將白參去雜洗淨切片。將豬肝切片。
2. 油鍋燒熱，下姜蔥煽香，投入豬肝煸炒，烹入料酒、醬油，煸炒幾下
加入精鹽、白參及適量清水，炒至豬肝、白參入味即成。
按：豬肝含蛋白質多於豬瘦肉，肝澱粉最易水解為葡萄糖而利用，鐵含
量為豬肉的18 倍。每百克豬肝含維生素A8700 國際單位，維生素B10.4 毫克，
B22.11 毫克。具有補肝、養血、益目的功效。與白參相配成菜，為人體提供
豐富的營養成分，適目於貧血、夜盲、風淚眼、糙皮病、浮腫脹滿等病症患
者的食療菜看。還具有一定的抗癌作用。