發財瑤柱脯

主 料：髮菜28克、瑤柱240克、蒜子120克、生菜240克、肉適量。

做 法：

1、髮菜用水浸二十分鐘，瀝乾水分，落少許油撈勻，用清水沖洗三、四次，然後用上湯煨透候用。
2、瑤柱洗淨後原只排放在大湯碟中加薑汁、紹酒、清水浸過面，約浸兩小時。
3、蒜頭用水浸半小時剝去蒜衣，用滾油炸至金黃色，連同肥肉放在瑤柱上放入碗內約蒸三小時。
4、蒸好後，把原汁倒起候用，棄掉肥肉，然後把瑤柱放在已焯熟的髮菜上，蒜子墊底，伴以白焯的生菜，將原汁埋芡淋上。