癩葡萄

癩葡萄

正名為:苦瓜 Momordica charantia 江南一帶較常見,台州,溫州一帶稱為"紅娘",顧名思義:其外表惹人愛,其味道甜蜜。癩葡萄,又名金鈴子,葫蘆科,苦瓜屬,一年生攀援草本苦瓜的果實。葉互生,掌狀 5-7 深裂。花小,單性,雌雄同株,黃色。長不超過 10厘米。果實紡錘形,有瘤狀凸起,成熟時橙黃色,味苦,瓤鮮紅色,味甜。嫩果是綠白色,成熟時呈白色,後熟果是橘紅色,嫩果或老果均可食用。 廣泛栽培於世界熱帶到溫帶地區。我國南北均普遍栽培

基本信息

形態特徵

癩葡萄 癩葡萄

癩葡萄植株的分枝能力強,深裂葉,果型兩頭尖,中間粗,呈錐型,長約8-10cm,粗約5cm,表面長滿瘤狀物,無論是雌花還是雄花,它的花柄特別細長,花柄的下部著生一枚很小的圓形葉;癩葡萄的末端尖尖的,像個大蘿蔔,成熟的外皮是橘黃色的,食用部位是包裹種子的紅色種皮,種子呈暗黃色,略帶黑色小斑點;果皮長滿疙瘩,很粗糙。成熟的癩葡萄是橘黃色,甜味;未長成的呈青色,皮呈酸味。

癩葡萄並非苦瓜,雖然兩者成熟後都是橘黃色的。癩葡萄,葫蘆科,苦瓜屬,一年生攀援草本苦瓜的果實。葉互生,掌狀5-7深裂。花小,單性,雌雄同株,黃色。長不超過2厘米。果實紡錘形,有瘤狀凸起,成熟時橙黃色,味苦,瓤鮮紅色,味甜。嫩果是綠白色,成熟時呈白色,後熟果是黃紅色,嫩果或老果均可食用。

識別特徵

癩葡萄 癩葡萄

一年生攀援狀柔弱草本,多分枝;莖、枝被柔毛。卷鬚纖細,長達 20厘米,具微柔毛,不分歧。葉柄細,初時被白色柔毛,後變近無毛,長4-6厘米;葉片輪廓卵狀腎形或近圓形,膜質,長、寬均為4-12厘米,上面綠色,背面淡綠色,脈上密被明顯的微柔毛,其餘毛較稀疏,5-7深裂,裂片卵狀長圓形,邊緣具粗齒或有不規則小裂片,先端多半鈍圓形稀急尖,基部彎缺半圓形,葉脈掌狀。雌雄同株。雄花:單生葉腋,花梗纖細,被微柔毛,長3-7厘米,中部或下部具1苞片;苞片綠色,腎形或圓形,全緣,稍有緣毛,兩面被疏柔毛,長、寬均5-15毫米;花萼裂片卵狀披針形,被白色柔毛,長4-6毫米,寬2-3毫米,急尖;花冠黃色,裂片倒卵形,先端鈍,急尖或微凹,長1.5-2厘米,寬0.8-1.2厘米,被柔毛;雄蕊3,離生,藥室2回折曲。雌花:單生,花梗被微柔毛,長10-12厘米,基部常具1苞片;子房紡錘形,密生瘤狀突起,柱頭3,膨大,2裂。果實紡錘形或圓柱形,多瘤皺,長10-20厘米,成熟後橙黃色,由頂端3瓣裂。種子多數,長圓形,具紅色假種皮,兩端各具3小齒,兩面有刻紋,長1.5-2厘米,寬1-1.5厘米。花、果期5-10月。

物種分布

癩葡萄是葫蘆科的一種蔓生植物,產於印度中部,醫學上稱山苦瓜。

癩葡萄 癩葡萄

中國最權威最全面的《中藥大辭典》,上海科技出版社1986年版,苦瓜條目中,就把癩葡萄和苦瓜當成一種植物。

中國古代重要典籍《救荒本草》,也把賴葡萄當成苦瓜的別名。 成熟的賴葡萄,紅的是能吃的瓤苦瓜味苦,是蔬菜,可涼拌或熟食。賴葡萄是水果,成熟時,瓤是紅的,味甜,含有豐富的維生素A和C。由於二者葉子和果實外形接近,所以不好區別。但作為蔬菜的苦瓜,較長條形;而賴葡萄較為團形。苦瓜只要成果就可食用;而賴葡萄必須成熟才可食用,有的成熟後,果實會裂開,裡面躺著無數鮮紅的籽粒,絨絨地聚在一起。整個水果顏色非常艷麗,不由令人饞誕欲滴。

苦瓜成熟之後,外殼也會變黃、籽仁也會變紅,食之同樣是甜味的。反之,賴葡萄未成熟之前,同樣是苦的!由此可見,這二者同科同屬,僅僅僅是品種上的差異,本質上還是沒有太大的區別的,就像是大西瓜、小西瓜的差別差不多。一般來說,賴葡萄是北方的叫法,苦瓜是南方的土產。

癩葡萄的末端尖尖的,像個大蘿蔔,成熟的外皮是橘黃色的,食用部位是包裹種子的紅色種皮,種子是暗黃色的,略帶黑色小斑點。最引人注目的是那長滿疙瘩的皮,摸一摸,粗糙得很。成熟的癩葡萄是橘黃色的,非常甜;沒成熟的則是青的,非常酸。(當然說的是種皮的味道)

金鈴子俗稱癩葡萄,也叫黃金瓜,金賴瓜,胖苦瓜。

化學成分

癩葡萄是葫蘆科的一種蔓生植物,產於印度中部,醫學上稱山苦瓜,但不等於苦瓜。癩葡萄植株的分枝能力強,深裂葉,果型兩頭尖,中間粗,呈錐型,長約8-10cm,粗約5cm,表面長滿瘤狀物,無論是雌花還是雄花,它的花柄特別細長,花柄的下部著生一枚很小的圓形葉。癩葡萄入藥始見於明代朱橚所作的《救荒本草》。中華醫聖李時珍《本草綱目》中也有詳細記載.經現代科學研究證實,癩葡萄含蛋白質15.03%,小分子多肽高達15% (以N計為2.2%),小分子多糖3.98%,皂甙3.1%,脂肪0.46%,粗纖維9.2%,維生素C0.56g/kg,鈣1.0%,磷2.7g/kg,鐵56mg/kg及17種胺基酸,胺基酸含量高達6.99(g/100g),多種維生素和礦物質等成份。

價值功效

《滇南本草》:"治丹火毒氣,疔惡瘡結毒,或遍身已成芝麻疔瘡疼難忍。瀉六經實火、清暑、益氣、止渴。"

《生生編》:"除邪熱,解勞乏,清心明目。"

《本草求真》:"除熱解煩。"

清王孟英《隨息居飲食譜》:”苦瓜清則苦寒;滌熱,明目,清心。可醬可醃。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟則色赤,味甘性平,養血滋肝,潤脾補腎。”

本種果味甘苦,主作蔬菜,也可糖漬;成熟果肉和假種皮也可食用;根、藤及果實入藥,有清熱解毒的功效。

植物學性狀

根系較發達,深達30厘米,側根分布直徑1米以上。莖蔓生,五棱,濃綠色,被茸毛。莖節發生側蔓、卷鬚和花芽。卷鬚單生。初生真葉對生,盾形,綠色; 以後真葉互生,掌狀深裂,綠色,具葉柄。花單生,雌雄異花同株。雄花萼片5,基部聯合成鐘形,綠色,花瓣5,黃色,具長花柄,中部著生盾形苞片;雌花,子房下位,花柄長,花柄中部也有一苞片。果實有紡錘形、短圓錐形、長圓錐形及圓筒形等,表面有10條左右不規則凸起的縱棱。嫩果濃綠色至綠白色,成熟時橙黃色,果肉開裂。種子盾形、淡黃色,外有鮮紅色肉質組織包裹,味甜,可食用;種皮較硬而厚,有花紋; 千粒重150~180克。

品種

按果實形狀和表面特徵分為長圓錐形和短圓錐形兩類。前者如廣東滑身苦瓜、長身苦瓜和長江流域的白苦瓜,果長約20~25厘米,橫切面直徑約5~6厘米,濃綠色,一般果重0.2~0.3公斤,早熟,品質好。後者如廣東大頂苦瓜,果長約20厘米,橫切面直徑約11厘米,頂端圓鈍,青綠色,果重0.2~0.6公斤,適應性強,品質優良。另外根據果實顏色深淺分為濃綠、綠和綠白等,綠色和濃綠色品種苦味較濃,長江以南栽培較多;淡綠或綠白色品種苦味較淡,長江以北栽培較多。

果實形成

癩葡萄整個生育過程約需100~200天,種子發芽和幼苗生長慢,開花結果期占整個生育期的一半,開花結果的同時進行旺盛的莖葉生長,占總生長量的95%以上。主蔓一般在第4~6節發生雄花,並可連續發生。第一雌花多在第8~14節或更高節位發生,第一個雌花發生後每隔3~6節發生一個雌花,偶有連續發生雌花的。側蔓一般在第一節後連續著生雄花,其後才發生雌花。低節位的雌花結果率較高。

癩葡萄發芽需要30~35℃的溫度,幼苗生長適溫20~25℃,15℃以下生長緩慢,10℃以下生長不良。開花結果期間能忍受30℃以上較高溫度。在25~30℃和良好的日照條件下,座果率高,果實發育迅速,苦瓜屬於短日照植物。

栽培技術

多在春夏季栽培,播種季節由南至北,從2月至4月順次延遲。華南和台灣等省還可秋季栽培。畦形和支架見絲瓜。

生長初期需壓蔓,促發不定根,擴大根系的吸收能力。苦瓜側蔓多,應摘除遲發生雌花的側蔓,減少蔭蔽,使養分集中結果。

癩葡萄較耐肥,耐旱,不耐澇。栽種前施足基肥,苗期適當追肥,促莖葉生長。開花結果後持續供肥。苦瓜的果實發育快,花後10~12天達商品成熟,應及時採收。生長期間注意灌溉,保持土壤濕度。雨天及時排水。果實頂部由綠轉黃,表示進入生理成熟,可留種。經後熟、剖瓜取種、洗淨陰乾,在通風處貯藏。

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