基本內容
中文名稱：異丁香酚
中文別名：4-丙烯基-2-甲氧基苯酚
英文名稱：Isoeugenol
異丁香酚英文別名：1-Hydroxy-2-methoxy-4-propen-1-yl benzene; 1-hydroxy-2-methoxy-4-propenyl-(cis)benzene; 2-Methoxy-4-(1-propenyl) phenol; 2-Methoxy-4-propenylphenol; 4-Hydroxy-3-methoxy-1-propenylbenzene; 4-Propenyl-2-methoxyphenol; 4-Propenylguaiacol; Isoeugenol, mixture of cis/trans isomers; 2-methoxy-4-(prop-1-en-1-yl)phenol; 2-methoxy-4-[(1E)-prop-1-en-1-yl]phenol
CAS號：97-54-1
EINECS號：202-590-7
分子式：C10H12O2
分子量：164.2011
物化性質
密度：1.074g/cm3
熔點：-10℃
沸點：266.6°C at 760 mmHg
折射率：1.5739
閃點：122.9°C
蒸汽壓：0.00519mmHg at 25°C
性狀：有像丁香氣味的淡黃色微稠厚液體。
溶解性：不溶於水和甘油，溶於乙醇等有機溶劑。
提取來源：存在於丁香、卡南加香石竹、晚香玉等精油中。常為順式與反式異構體的混合物，以反式為主。順式異構體：沸點134～135%℃ (1.7kPa)，1.0837，l.5726；反式異構體：沸點141～142℃/1.7kPa，1.0852，1.5784。
其他：與鹼及鐵質作用易變色，不宜用於白色加香產品。具柔和甜清的辛香，有香石竹、丁香花樣花香。
功效作用
用途：用於配製香精和製備香蘭素。可用於配製依蘭、肉豆蔻等精油；也可用以配製懸鉤子、桃子、辛香型、丁香型香味的食用香精。是半合成香蘭素的原料。
製備或來源：存在於肉豆蔻油、衣蘭油等中。由丁香酚與苛性鉀溶液加熱而得。主要用丁香酸在濃鹼液作用下發生側鏈雙鍵異構化而得。
類別：合成香料
安全術語
避免與皮膚和眼睛接觸。
風險術語
吞食有害。
刺激皮膚。
