番茄蒸蛋

番茄去皮切小丁，急火快炒5秒鐘；雞蛋打散調味，加水，小火蒸至七成熟時加上番茄丁，繼續蒸熟這道菜就做好了。番茄蒸蛋非常滑嫩，酸而不膩，如果作為正餐主菜，還可以即興加上些肉末，味道會更上一層樓。

原料

番茄、雞蛋。比例一般為2個西紅柿配3個雞蛋。

製作方法

番茄蒸蛋

1、準備材料，番茄剝皮切成小粒。

2、雞蛋打散後加一點高湯、加一點鹽，再加適量水，蛋水比例1：1.5左右。

3、將蛋液倒入平盤，鍋里燒上氣後放入平盤，蓋上鍋蓋燒開後改中小火蒸。

4、這時候處理番茄，起油鍋蒜爆香，下入番茄粒翻炒幾下，放一點鹽和黑胡椒粉，炒出一點沙即可。

5、這時候蒸蛋七分熟左右，放入炒好的番茄粒繼續蒸。

6、最後撒上蔥花即可。

特點

番茄蒸蛋非常滑嫩，酸而不膩，如果作為正餐主菜，還可以即興加上些肉末，味道會更上一層樓。

食堂菜

食堂奇葩菜“番茄蒸蛋”

2014年5月，華南農業大學食堂在打造“整個蛋+整個柿”的加強版西紅柿炒蛋後，又被曝出食堂奇葩菜“番茄蒸蛋”：蛋碎了，柿還在。網友@Jacob_佳妹爆料：這是來自華農稻香園的菜式，番茄蒸蛋，其實叫蛋蒸番茄也毫不違和。