生煸豌豆角

生煸豌豆角，私家菜，治療便秘、防癌抗癌等功效。

基本資料

菜系及功效：私家菜 便秘食譜 青少年食譜 防癌抗癌食譜
口味：清香味 工藝：生炒

製作材料

主料：豌豆300克
調料：醋5克,鹽3克,植物油50克,味素1克
生煸豌豆角的特色：
有濃郁的鄉土風味，顏色翠綠，清香撲鼻，脆嫩可口，時令素菜，甚為難得。

製作過程

1.選用剛落花的1至2天的鮮嫩豌豆角，撕去兩邊莢筋，洗淨瀝乾。
2.將炒鍋置旺火上，燒熱，放入植物油，燒至五成熱，投入豌豆角，端鍋不斷翻煸，煸至豆角斷生入味，青翠碧綠，溢出一股濃郁的香味時，立即倒入盤裡，攤平即可。
生煸豌豆角的製作要訣：
此菜急火短炒，一鍋成菜，是生煸特色。