免疫系統
動物內有一個免疫系統，它是人體抵禦病原菌侵犯最重要的保衛系統。這個系統由免疫器官（骨髓、胸腺、脾臟、淋巴結、扁桃體、小腸集合淋巴結、闌尾等）、免疫細胞（淋巴細胞、單核吞噬細胞、中性粒細胞、嗜鹼粒細胞、嗜酸粒細胞、肥大細胞、血小板等），以及免疫分子（補體、免疫球蛋白、細胞因子等）組成。 是天然的生態免疫屏障。骨髓
骨髓是主要的造血器官，是各類血細胞的發源地。胚胎期血細胞生成場所最早在卵黃囊，後移至胚肝和胚脾，最後由骨髓替代。成年期造血功能主要發生在胸骨、脊椎、骼骨和肋骨等扁骨的紅髓。血細胞的祖先是多能幹細胞，繼而增殖分化為淋巴系和髓系幹細胞，再進一步增殖分化為單能幹細胞或前體細胞進入血流。禽類的前體B細胞進入法氏囊成熟，哺乳類包括人類的前體B細胞仍繼續留在骨髓內直至成熟。胸腺
胸腺是T細胞分化和成熟的場所，因而T細胞亦稱胸腺依賴性T淋巴細胞。骨髓中的T淋巴系前體細胞（前體T細胞）經血循環進入胸腺後，也稱胸腺細胞。它們在胸腺激素影響下，最終分化為成熟T細胞，隨後釋放入血液循環中。成熟T細胞和B細胞通過血液循環到達淋巴結、脾臟和扁桃體等組織或器官，它們分別定居在固定的部位，成為機體的常駐警衛部隊。若遇到病原體等抗原物質入侵，就能發生特異性免疫應答反應，產生免疫物質與之對抗。機體某個部位發生創傷炎症時，該部位附近的淋巴結便會腫大，這就是這些部位增加了“警衛部隊”並在和病原體作戰。
皮膚與黏膜
機體與外界環境接觸的表面，覆蓋著一層完整的皮膚和黏膜。皮膚由多層扁平細胞組成，能阻擋病原體的穿越，只有當皮膚損傷時，病原體才能侵入。黏膜僅有單層柱狀細胞，機械性阻擋作用不如皮膚，但黏膜有多種附屬檔案和分泌液。例如呼吸道黏膜上皮細胞的纖毛運動、口腔唾液的吞咽和腸蠕動等，可將停留在黏膜表面的病原體驅趕出體外。當宿主受寒冷空氣或有害氣體等刺激，上呼吸道黏膜屏障受損傷時，就易患氣管炎、支氣管炎和肺炎，胃液中的胃酸也有很強的殺菌能力等。皮膚和黏膜能分泌多種殺菌滅毒物質。例如皮膚的汗腺能分泌乳酸使汗液呈酸性（pH5.2-5.8），不利於細菌生長。皮脂腺分泌的脂肪酸，有殺細菌和真菌作用。不同部位的黏膜腺體能分泌溶菌酶、胃酸、蛋白酶等各種殺菌物質。
人體的正常菌群也有拮抗病原體的作用。例如口腔中的唾液鏈球菌產生的過氧化氫能殺死腦膜炎奈瑟氏菌、金黃色葡萄球菌、白假絲酵母菌等；咽喉部的甲型鏈球菌能抑制肺炎鏈球菌生長等。
血腦屏障
血腦屏障不是一個特殊的解剖學上專有的結構，一般認為由軟腦膜、脈絡絲、腦血管和星狀膠質細胞等組成。它的功能是阻擋病原體及其毒性產物從血流進入腦組織或腦脊液，以保護中樞神經系統。嬰幼兒的血腦屏障發育不夠完善，所以容易發生腦膜炎、腦炎等疾患。胎盤屏障
由母體子宮內膜的基蛻膜和胎兒絨毛膜組成。正常情況下，母體感染的病原體及其毒性產物難於通過胎盤屏障進入胎兒體內。但若在妊娠3個月內，此時胎盤結構發育尚不完善，則母體中的病原體等有可能經胎盤侵犯胎兒，干擾其正常發育，造成畸形甚至死亡。藥物也和病原體一樣有可能通過母體侵犯胎兒。因此，在懷孕期間，尤其是早期，應儘量防止發生感染，並儘可能不用或少用副作用較大的各類藥物。生態免疫系統的作用
保護：使人體免於病毒、細菌、污染物質及疾病的攻擊。清除：新陳代謝後的廢物及免疫細胞與敵人打仗時遺留下來的病毒死傷屍體，都必須藉由免疫細胞加以清除。
修補：免疫細胞能修補受損的器官和組織，使其恢復原來的功能。健康的免疫系統是無可取代的，雖然它的力量令人讚嘆，但仍可能因為持續攝取不健康的食物而失效。研究已證實，適當的營養可強化免疫系統的功能，換言之，影響免疫系統強弱的關鍵，就在於精確平衡的營養，不均衡的營養會使免疫細胞功能減弱，不純淨的營養會使免疫細胞產生失調，導致慢性疾病。營養免疫學的研究焦點就在於如何藉著適當的營養滋養身體，以維持免疫系統的最佳狀態，進而使我們的免疫系統更強健，這是由陳昭妃博士擷取中國人對本草植物的使用心得，並融合對於營養免疫學的深入研究所創造的，是一門新世紀的健康科學，更是新時代的健康主流。
士兵工廠：骨髓 紅血球和白血球就像免疫系統里的士兵，而骨髓就負責製造這些細胞。每秒鐘就有800萬個血球細胞死亡並有相同數量的細胞在這裡生成，因此骨髓就像製造士兵的工廠一樣。
訓練場地：胸腺 就像為贏得戰爭而訓練海軍、陸軍和空軍一樣，胸腺是訓練各軍兵種的訓練廠。胸腺指派T細胞負責戰鬥工作。此外，胸腺還分泌具有免疫調節功能的荷爾蒙。
戰場：淋巴結 淋巴結是一個擁有數十億個白血球的小型戰場。當因感染而須開始作戰時，外來的入侵者和免疫細胞都聚集在這裡，淋巴結就會腫大，甚至我們都能摸到它。腫脹的淋巴結是一個很好的信號，它正告訴你身體受到感染，而你的免疫系統正在努力地工作著。作為整個軍隊的排水系統，淋巴結肩負著過濾淋巴液的工作，把病毒、細菌等廢物運走。人體內的淋巴液大約比血液多出4倍。
血液過濾器：脾臟 脾臟是血液的倉庫。它承擔著過濾血液的職能，除去死亡的血球細胞，併吞噬病毒和細菌。它還能激活B細胞使其產生大量的抗體。
咽喉守衛者：扁桃體 扁桃體對經由口鼻進入人體的入侵者保持著高度的警戒。那些割除扁桃體的人患上鏈球菌咽喉炎和霍奇金病的機率明顯升高。這證明扁桃體在保護上呼吸道方面具有非常重要的作用。
免疫助手：盲腸 盲腸能夠幫助B細胞成熟發展以及抗體（IgA）的生產。它也扮演著交通指揮員的角色，生產分子來指揮白血球到身體的各個部位。盲腸還能“通知”白血球在消化道記憶體在有入侵者。在幫助局部免疫的同時，盲腸還能幫助控制抗體的過度免疫反應。
腸道守護者：病原微生物最易入侵的部位是口，而腸道與口相通，所以腸道的免疫功能非常重要。集合淋巴結是腸道黏膜固有層中的一種無被膜淋巴組織，富含B淋巴細胞、巨噬細胞和少量T淋巴細胞等。對入侵腸道的病原微生物形成一道有力防線。
