甜酸味泡白蘿蔔

甜酸味泡白蘿蔔是一款美味菜譜，屬私家菜系,主要原料有圓根白蘿蔔、食鹽、香料鹽水等，這道菜色白，脆嫩鮮香，老少皆宜。

菜系及功效:泡菜
色白，脆嫩鮮香。
甜酸味泡白蘿蔔原料：圓根白蘿蔔1000克，180A，食鹽溶液2500克，香料鹽水3000克，白糖1000克，白酒10克，醪糟10克，香料包1個。
甜酸味泡白蘿蔔的做法：
①將白蘿蔔洗淨，瀝乾水分，切成l厘米厚的片，浸泡在食鹽溶液中2小時。
②將白蘿蔔和香料袋裝入壇內，用竹片卡緊，倒入其他作料和鹽水，泡4小時即成。
泡製訣竅：
①泡的時間稍長，才能泡成甜酸味。
②香料如上。
③鹽水的pH值是3～3.2，鹽度為7度。