甜辣菜法

甜辣菜法是白菜的一種做法。

甜辣菜法

用白菜幫帶心葉一併切寸許長下飯籬，俟水將滾有聲時候落去一抄，取起晾乾。用好米醋和白糖加細薑絲、花椒、芥末、麻油少許調勻，傾入菜內，拌勻裝入罈。三四天可吃，甚美。

做肉鬆法

用豬後腳整個，緊火煮透，切大方斜塊，加香蕈，用原湯煮至極爛，取精肉，用手扯碎。次用好甜酒、清醬、大茴末、白糖少許，同肉下鍋，慢火拌炒至乾，取起收貯