甌江鳳尾魚

甌江鳳尾魚

甌江鳳尾魚,浙江小吃。鳳尾魚俗稱子鱭、又稱“鱭魚”,因其尾部分叉、短呈紅色、尖細窄長、猶如鳳尾故稱。此魚腹內多子、肉質細嫩,可以煮吃、多用油煎,又香又脆,鮮美可口。

簡介

甌江鳳尾魚甌江鳳尾魚
每逢春末夏初,梅雨細細,薄霧蒙蒙,來自淺海的鳳尾魚,溯江而上,雌雄群集於甌江下游的江面上產卵繁殖,這便形成一年一度的甌江鳳尾魚魚汛。

營養

鳳尾魚營養豐富,肉質醇厚,細嫩鮮美,含有大量蛋白質脂肪碳水化合物,還富有豬牛中少有的磷酸。自古就有“雁盪香茗茶山梅,江心寺後鳳尾魚”之譽。

製法

鳳尾魚的食法,不要刮鱗剖肚,只要從中掏出內臟,洗淨晾乾,放在油鍋里一炸,便香酥可口,連骨刺一塊嘴嚼,其味無窮。除油炸外,也可紅燒、清真、糖醋,其味皆美。如加工熏製成魚乾,作為饋贈親朋的禮品,若精製成鳳尾魚罐頭,更是供不應求。

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