爽口涼拌木耳

1) 香菜洗淨切成2cm的段，小米椒斜切成圈，蒜剁成蒜茸備用，或壓成蒜泥。 2) 用冷水將木耳浸泡約1個小時，泡好後反覆沖水洗淨，然後剪去老根，撕成大小為一口的塊兒。用開水焯燙1分鐘後瀝乾。 3) 將乾辣椒剪碎後放入碗中備用。將鍋燒熱倒入油，大火加熱，待油8，9成熱時沖入辣椒中，做成辣椒油。 4) 取一隻小碗，放入鹽，糖，米醋，用溫水調勻，調到糖充分融化即可。 5) 將木耳，香菜，小米椒，蒜茸混合在一起，倒入辣椒油和調好的汁，拌勻即可食用。

基本信息

• 中文名：爽口涼拌木耳
• 主要食材：木耳
• 分類：小菜
• 口味：適宜人群
• 營養成分：維生素
• 注意事項：香菜洗淨切成2cm的段

• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

原料

木耳一把 大蒜6瓣 乾辣椒5根 小米椒4—5個 香菜2根

調料

油5湯匙（75ml） 鹽1/2茶匙（3克） 糖1茶匙（5克） 米醋2湯匙（30ml） 溫水2茶匙（10ml）

小經驗

1 在浸泡木耳時，最好用涼水去浸泡，這樣發出的木耳，口感好，而且沒有營養方面的流失。如果泡發木耳的水溫度過高，木耳的口感會發黏。

2 調汁的時候，一定要將糖充分化開後再拌到木耳里，所以建議大家加入一點點溫水，有助於糖的融化。

3 多吃木耳，有清理腸胃和排毒的功效。最好能每周吃2次，不管是把木耳做主料還是輔料，都應該在日常的膳食中，多多加入木耳這個健康大功臣。

4 辣椒油也可以一次性多做些，夏天快到了，做涼拌菜的機會越來越多，辣椒油，蔥油，蒜有油，花椒油等，都是涼拌菜的好朋友。

補充

木耳對上了年紀的人尤為重要，可以清理血液中的垃圾，減少心腦血管病的發生。

爽口涼拌木耳是排毒養顏和下酒的絕佳小菜。