基本介紹
“爭鮮時客”是著名陽澄湖大閘蟹品牌，公司以上海為中心並在蘇州、北京、廣州、深圳、重慶、 西安、成都、青島等20 多少個主要城市的銷售網路。目前爭鮮時客已經成為擁有全國三十幾家大閘蟹直營店的公司。專業經營 大閘蟹禮券、大閘蟹禮盒、陽澄湖大閘蟹、零售、團購等業務。 爭鮮時客大閘蟹產地，源自北緯 31 ° 06 ′ 34 、 東經 120 ° 48 ′ 21 〃，有著得天獨厚的自然生長條件，加上選用天然長江水系中華絨螯蟹苗種（屬最上乘的蟹苗），圈定優質草區加以湖中放養，陽澄湖水域指標 要求透明度 35 ― 40cm ，溶解氧在 5 mg/L 以上， PH 值 7.5 ―― 8.5 ，氨氮濃度 0.2 ― 0.5mg/L 。以上水質指標在臨床上可通過採用水質測試盒等手段進行檢測，從而採取一些措施（主要是模擬自然生態環境）對水環境進行必要的、有益的、及時的調控。以達到最適宜大閘蟹的生長環境，也正是因為其優質的自然環境方可孕育出肉質鮮美的大閘蟹。
爭鮮時客大閘蟹的識別
正宗的爭鮮時客陽澄湖大閘蟹的外形特徵是：青背、白肚、全爪、黃毛、 體壯。
青背：蟹背為蟹殼青，青得發亮、清爽，燒熟後、顯純紅，鮮艷。它不同於其他湖區螃蟹的灰色，泥土色重；熟後，紅中帶灰。體壯：正宗陽澄湖大閘蟹體壯，敦厚，結實，與其他湖區形體同樣大小的蟹相比，陽澄湖大閘蟹體重重得多，它沒有一殼水的現象。
白肚：蟹肚呈白色，白得有光澤，給人水亮玉質般美感，不同於其他湖區 螃蟹肚呈灰色。
金爪：蟹爪尖上呈菸絲般金黃色，二螯八爪肉感強、強勁有力；放在玻璃板上能撐起，爬行自如。其他湖區蟹爪單薄無力，爪尖上沒有明顯的金黃色。
黃毛：蟹螯上的絨毛密而軟，毛須清爽，顯黃色。其他湖區蟹毛帶泥土色，不清潔。 為了防偽，爭鮮時客陽澄湖大閘蟹，被套上了一個用PP材料製作的環，上面有經銷企業的商標圖案，外圈上有“蘇州市陽澄湖蟹協監製”的字樣和簡訊防偽專用號，內圈則刻有18位防偽數碼。每枚“戒指”的18位編碼都是惟一的，消費者只要傳送簡訊或是撥打電話查詢系統，即可辨別真偽。而“戒指”一旦鎖住便無法正常打開，破壞後不能重複使用。
正確吃法
爭鮮時客大閘蟹的正確吃法
1、剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃
2、將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋
3、先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄
4、吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉；
5、用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄
6、用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨
7、把蟹身掰成兩半，此時可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的
8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來
9、將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整地分開了
10、以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一隻蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的薑茶，一頓飯的時間就吃一隻大閘蟹，也覺得酒足飯飽了。
禮券特徵
爭鮮時客大閘蟹禮券特徵：
一．訂購方便：您只需告知商家所需大閘蟹禮券的型號。
二．提貨方便：蟹券持有者,隨時想吃, 隨時撥打爭鮮時客提貨熱線。
三．送禮方便：隨身攜帶遞送，您不用考慮大閘蟹保管，保鮮。
四．異地提貨：直轄市與全國大部分省會城市均可免費送蟹上門。
五．送禮大方：採用證券紙質，紅色封套，設計精美,高端防偽技術。
六．規格說明：設有：1880型/1580型/1280型/1080型/880型/680型/1058型/868型/718型/558型/388型/318型/658型/558型/418型。
使用須知
爭鮮時客大閘蟹禮券使用須知
一、兌蟹方式：電話兌蟹或者到爭鮮時客官網商城市線上提貨。
二、禮券兌蟹：需送蟹上門的客戶需要提前24小時撥打電話預定。
三、直轄市與全國大部分省會城市均可免費送蟹上門。
四、一張禮券只提供一次送貨服務，為了確保權益，務必考慮周全再提貨。
五、友情提醒：建議在10月份或11月份最佳食蟹時期使用。
提貨流程
爭鮮時客大閘蟹禮券提貨流程:
一． 撥打商家禮券上的提貨熱線 告知送貨地址和券號、密碼。
二． 商家安排快遞、按量將大閘蟹送到您指定地點。
三． 確認收貨後券號、密碼自動失效。
爭鮮時客大閘蟹的營養價值
據《本草綱目》記載：大閘蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血之功效。蟹肉味鹹性寒，有清熱、化淤、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉對各種癌症都有較好的療效。同時，又是兒童天然滋補品，經常食用可以補充兒童身體必需的各種微量元素。御蟹堂大閘蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。大閘蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。 大閘蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功。《本草拾遺》說：“其功不獨散，而能和血也。”祖國醫學認為大閘蟹性寒味鹹，蟹肉有清熱、散血結、續斷傷、理經脈和滋陰等功用；其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。 現代研究發現，蟹殼含有一種物質――甲殼質，甲殼質中可提煉出一種稱為acos-6的物質，它具有低毒性免疫激活性質，動物實驗已證實，該物質可抑制癌細胞的增殖和轉移。
特色做法
爭鮮時客大閘蟹的做法
最經典做法：蒸煮蟹
大閘蟹洗淨乾淨，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分 鍾。 蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗淨抹乾之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。 蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。
蟹鑲橙做法
浙江杭州傳統名菜。創於南宋，流傳至今。以蟹黃、蟹肉為主料煸炒後鑲入橙子中蒸製而成。成菜色艷形美，橙香蟹肥，風味獨特，後味醇濃。 原料： 淨蟹膏肉200克，雞蛋2個，鮮橙10個，豬肥膘肉、淨荸薺各25克精鹽3克，白酒、姜各5克，味素2克，胡椒
粉1克.
做法：
1.將每個鮮橙在上部四分之一處截一片頂，頂留用，將橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；
2.豬肥膘肉氽熟，切削頂，淨荸薺切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、薑末、胡椒粉、精鹽、味素、白酒拌勻，分10份裝入鮮橙內，將原來截起的橙片蓋頂；
3.醬娘好的橙放盤中，蒸30分鐘取出即可
爭鮮時客蟹粉豆腐
原料：爭鮮時客蟹粉、絹豆腐、蔥薑末、水澱粉、料酒、鹽、雞精。
做法：
1.將雌大閘蟹蒸熟，將剔出的蟹肉與蟹黃切碎即成蟹粉；
2、豆腐切成大約1.5厘米見方小塊待用；
3、鍋中放入清水煮開，加一勺鹽，關火後下豆腐略燙後撈出，過冷水晾涼；
4、鍋中放油燒熱，下蔥薑末爆香；
5、下蟹粉炒開，烹料酒去腥，加適量高湯（沒有高湯可用清水代替）；
6、煮開後略熬至蟹粉出味後，下豆腐小火煨制3分鐘；
7、加鹽和雞精調味，下水澱粉勾芡即可
保存方法
爭鮮時客大閘蟹三種保存方法
一、冰櫃保存
冰櫃保存陽澄湖大閘蟹.大家都知道陽澄湖大閘蟹是鮮活水產品,離水後保存時間較短, 所購數量能在三天左右的時間吃完的大閘蟹保存比較簡單：選活力旺盛的大閘蟹, 把陽澄湖大閘蟹的腳和大閘捆起來--以減少大閘蟹體力消耗,然後放在冰櫃的冷藏櫃 ,蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的吃，活力足的大閘蟹可繼續保存。 區分的辦法是：用手輕觸大閘蟹的眼睛，如果反應不靈敏就先吃掉。
二、塑膠桶保存
塑膠桶/盆保存陽澄湖大閘蟹.選活力旺盛的陽澄湖大閘蟹,準備一個30-50公分高的 塑膠桶/盆，塑膠桶/盆內壁光滑不易逃跑.把陽澄湖大閘蟹放入其中---不能層疊; 然後加水至大閘蟹身體的一半高---主要是保濕,不能把大閘蟹全部埋住.因為您 不太可能備有增氧設備,如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋,每天 檢查大閘蟹,把活力不足的大閘蟹及時吃掉,採用這種方法保存陽澄湖大閘蟹,氣溫不高的時候大閘蟹保存可超過5天.
三、暫養池保存
暫養池保存陽澄湖大閘蟹.如果所購陽澄湖大閘蟹量多三五天吃不完,就不能用上面的方法儲存了,最好的辦法是,把自己的浴缸---做暫養池---先讓出來給陽澄湖大閘蟹享受一下了:因為浴缸四壁光滑,大閘蟹無法逃跑,然後把陽澄湖大閘蟹輕輕倒入浴缸中,注水到剛好埋住大閘蟹,如果大閘蟹把八足立起來就可以在水面呼吸,並根據儲存時間和數量投味少量的小魚小蝦,用這種方法儲存陽澄湖大閘蟹一般可超過7天或更長,品質好的陽澄湖大閘蟹儲存成活率可達95%以上。另外,每天檢查大閘蟹,把活力不足的大閘蟹及時吃掉. 收到活的大閘蟹後，如果一下子吃不完，那么您得要注意保存。九、十月份，最好把捆綁好後的大閘蟹 ( 這樣能夠保證大閘蟹肉的結實 ) 直接放入冰櫃保鮮室冷藏 ( 注意：不是冷凍 ) ，溫度控制在 5 攝氏度 左右，用擰乾的濕毛巾蓋住即可。
食用禁忌
爭鮮時客大閘蟹的食用禁忌
1. 虛寒人士不宜吃大閘蟹 大閘蟹
2. 皮膚敏感人士不宜吃大閘蟹
3. 膽固醇過高人士不宜吃大閘蟹
4. 孕婦不宜吃大閘蟹
5. 切忌半生熟吃大閘蟹.
6. 切忌吃蟹心 .蟹的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹心，極其寒涼,虛寒人士不宜。另外,但凡內臟都不宜吃,因內臟積聚重金屬,多吃易中毒.
7. 柿蟹同吃,定見閻王 蟹肉含豐富蛋白質,柿子含鞣質,同時吃造成蛋白質凝固,導致腸痙攣。
8. 切忌以啤酒送蟹
9、不能和冰冷食物一起吃。
10、通俗的說“螃蟹和蛇，鱔魚一樣是先腐敗後死亡，蛇和鱔魚也只能活殺活吃。但經過現代生物科技研究發現，大閘蟹的秘密不止這些，它還含有和小龍蝦，三文魚一樣神秘物質astaxanthin(中文叫蝦青素，港台和日本也叫蝦紅素）
食蟹小常識
爭鮮時客大閘蟹的食蟹小常識
1、柿子：柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，可凝固為鞣酸蛋白，不易消化，食物容易滯留在腸內發酵，導致嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
2、梨：梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易傷人腸胃。
3、花生：花生性味甘平，脂肪含量達45%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故蟹不宜與花生同食，腸胃虛弱者尤應忌之。
4、泥鰍：據《本草綱目》載：“泥鰍甘平無毒，能暖中益氣，治消渴利水，陽事不起。”可見其性溫補。而蟹性冷利，功能與此相反，故二者不宜同吃。
5、香瓜：即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食，有損於腸胃，易致腹瀉。
6、冷飲：冰水、冰激凌等冷飲屬寒涼之物，故不能與蟹同食，食蟹後也不能即食冷飲。
7、茶水：茶水可使蟹肉的某些成分凝固，不利於消化吸收，故食蟹時和食蟹後一小時內忌飲茶水。
