爐肉燒駝掌

爐肉燒駝掌

爐肉燒駝掌,濃香軟爛,美味可口,濃辣糯香。

【菜名】

爐肉燒駝掌

【所屬菜系】

韓國

【特點】

濃香軟爛,美味可口,濃辣糯香

【原料】

水發駝掌300克,豬五花肉500克,老母雞250克,肥鴨250克,白糖10克,鹽10克,料酒15克,澱粉5克,蔥25克,姜25克,醬油10克,芝麻10克(焙好),辣椒醬10克

【製作過程】

1、 將老母雞塊、肥鴨塊洗淨加入大蔥段、生薑塊加清水,用小火煮出750毫升雞鴨湯 2、 再將發好的駝掌剞成方塊花聯刀,然後斜切成長條塊,用開水氽一次,再用250毫升雞鴨湯氽一次 3、 把豬五花肉(帶皮)用醬油、辣椒醬。料酒、鹽、蔥末、薑末醃漬一下,醃前先用鐵叉子在肉上多叉幾下,使其容易入味。然後掛在通風處晾3、4個小時,再上烤爐吊烤1個小時左右,取出後,切成5毫米厚,3厘米寬,4厘米長的方片,放入炒鍋煸一下,使肉片兩面顏色均勻,然後再加少許雞鴨湯,上蒸鍋蒸30分鐘左右 4、 將餘下的500毫升雞鴨湯放入湯鍋內,再放入駝掌和辣爐內,用旺火煮5分鐘中,加入白糖、鹽、料酒,放入水澱粉勾兌成濃汁,撒上焙好的芝麻,出鍋,入盤,即可

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