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燜面
燜面(Braised Noodles) 是中國中部和北部地區的特色傳統麵食小吃，流行於山西，陝西，河南，河北，北京、天津、內蒙古，遼寧，安徽，湖北等長江...
做法 營養價值 -
燜穿山甲
燜穿山甲屬於粵菜，主要原料是穿山甲，口味是鹹香，工藝是燜，烹飪難度屬於中級。穿山甲味鹹，性微寒；具有活血散結，通經下乳，消癰潰堅，搜風通絡等功效。（註：...
〔主料輔料〕 〔烹製方法〕 ［ 工藝夫鍵】 ［風味特點】 -
馬鈴薯筍燜雞
燜在烹調技法中對炊具要求比較高，一般要選用保溫性能和密封性能好的砂鍋來烹製菜餚。燜菜主料宜選一些質地老韌的雞、鴨、豬、牛、羊等。馬鈴薯和各種肉類相搭配，...
原料及調味料 烹飪步驟 菜品特色 製作要點 營養價值 -
油燜春筍
“油燜春筍”是一道特色傳統風味菜餚，屬浙菜系。它選用清明前後出土的嫩春筍，以重油、重糖烹製而成，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮鹹而帶甜味，百吃不厭。1956年被...
菜品特色 烹飪方法 營養價值 食用指南 -
定州燜子
定州燜子是河北定州最有名的傳統小吃之一。北方常說的燜子是驢肉火燒河間派的食物，皮凍狀，佐食驢肉增加口感。定州燜子不是此類，它是一種肉類熟食。如果你是頭一...
名稱 特點 傳說及故事 工藝傳承 製作工藝 -
油燜大蝦[菜名]
油燜大蝦，是一道魯菜。主要食材為清明前渤海灣的大對蝦，使用魯菜特有的油燜技法。這是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜鹹四種味道相輔相成，回味無窮。近些年流行的油...
大對蝦 小龍蝦 基圍蝦 -
燜大蝦
燜大蝦是山東膠東地區傳統名菜，屬於魯菜系。原料選用新鮮對蝦去污稍淹，烹飪時先煸後燜最後濃湯收汁掛於蝦體，整個菜品色澤紅潤光亮，口感香甜味美，營養價值豐富...
做法 營養價值 食用指南 菜品特色 歷史文化 -
燜河鰻
鰻，又名鰻儷，亦稱白鱔，有河鰻和海鰻之分。燜河鰻系以河鰻為原料，背黑亮，腹白色，俗稱“粉鰻”。鰻，具有補虛贏、祛風濕之功效，且補而能消。
基本資料 主要原料 營養價值 多種做法 注意事項 -
家傳黃燜雞
家傳黃燜雞，是以三黃土雞和鮮香菇為主要食材的菜品。
用料 做法 -
燜鍋酒
雲南紅河兩岸的哈尼族自釀自飲的燒酒叫“燜鍋酒”。哈尼人的燜鍋酒具有悠久的釀造歷史。燜鍋酒的釀造原料以玉米、高粱、稻穀、苦蕎為佳，稗、粟、薯等亦可，燜制器...
原料 口感 製作 哈尼族 燜鍋酒廠
