燉牛骨湯

燉牛骨湯

冬的季節,每天晚餐為家人一碗溫暖的滋補湯,讓家人回家之後先喝上一碗暖暖的滋補湯溫暖身體,牛骨湯一道非常適合秋冬食用的美味營養湯。

做法

燉牛骨湯 燉牛骨湯

主料:牛骨1600克,牛排500克

輔料:芝麻5克

調料:姜10克,大蔥15克,大蒜(白皮)10克,鹽10克,胡椒粉2克

1. 將牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在涼水裡浸泡1小時左右後撈出;

2. 再放入滾水裡完全燙去血水;

3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋里,放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水;

4. 用武火煮沸,再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半,隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫;

5. 等湯熬成乳白色時,放入牛排骨,用文火燉3小時,隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;

6. 煮至肉爛後,撈出排骨,颳去骨頭上的肉,切成薄肉片;

7. 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;

8. 把薄肉片放在碗裡,澆上熱騰騰的濃湯,再撒上蔥花和芝麻,調入鹽和胡椒粉即可。

營養價值

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口味:鹹鮮味

工藝:煮

製作要訣

1. 在煮時滴幾滴香醋,可以加快骨頭鈣質的溶解,縮短烹飪的時間;

2. 如果第一次加水煮後,水很混濁的話,把水倒掉,再加清水煮,至煮沸後水清為止。

健康提示

1. 骨頭熬制的濃湯含有豐富的鈣質、蛋白質,具有強筋壯骨的功效;

2. 特別適合正在發育的兒童和受到骨質疏鬆威脅的中老年人食用。

菜品特色

濃郁鮮香,營養豐富。

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