熗拌涼藕

熗拌涼藕是一道美食，是由花香藕、香菜、大蒜、乾紅辣椒、花椒、醋、生抽、糖1/2、香油等食材製作而成。

基本信息

• 中文名：熗拌涼藕
• 主要食材：花香藕
• 注意事項：無

詳細做法

原料：

花香藕1節、香菜1根、大蒜幾瓣、乾紅辣椒少許、花椒少許、油3湯匙、醋4湯匙、生抽1湯匙、鹽1茶

熗拌涼藕

匙、糖1/2茶匙、香油1茶匙。做法：

1、藕洗淨用刮皮刀颳去外皮，切薄片，入水多衝洗幾遍浸泡備用。香菜切碎，大蒜拍一下切碎，辣椒切碎。（多衝洗幾遍是為把澱粉去掉，這樣做出的藕片才更加脆嫩）
2、鍋里熱水，把藕片倒入焯燙半分鐘即可撈出，立刻過涼，之後可放入冰水中浸泡一會。然後瀝乾水分，把蒜碎與香菜碎放在藕片之上。
3、鍋里熱油，加入花椒爆香後，撈出花椒不要，加入辣椒，稍炸聞到辣椒香味後立刻倒在蒜碎上。（熱油澆在蒜碎上，正好可熗出蒜的香氣。）
4、加醋，生抽，鹽，糖，香油，拌勻，即可食用。冷藏15分鐘味道更佳。