概況
據美食節組委會介紹，儘管本次活動籌備時間較短，但設計活動內容相當豐富，吸引了各方人士的廣泛參與，充分地展示煙臺的新風貌，"美食節"真正起到了煙臺新"名片"的作用，必將推動煙臺經濟的發展。因此，這次美食節和以往的美食節相比有非常突出的特點。
多方聯合主辦力塑名牌節日 本次美食節最突出的一點就是主辦方陣容強大，既有中國烹飪協會和中國旅遊飯店業協會等國家級行業組織，又有山東省旅遊局和山東省貿易辦等省級部門，同時煙臺市政府更是全力支持，三級部門聯手主辦，目的就是要把這個節日辦出個模樣來，爭取打造成一個經得起時間檢驗的名牌節日。
煙臺五彩繽紛美食節煙臺是首批十四個沿海開放的城市之一，曾先後榮獲"全國綜合實力50強城市"等多項殊榮，是國際葡萄與葡萄酒局命名的國際葡萄與酒城。近年來，旅遊業在國民經濟中的支柱產業地位日益突出。全市旅遊功能不斷完善，吃、住、行、游、購、娛等各大要素同步發展。煙臺又是著名的魯菜發源地，海鮮果蔬物產豐富，烹飪文化已經有一千多年的歷史。近百年來，煙臺人開的魯菜館遍布海內外，素有"桂林山水甲天下，煙臺廚師遍天下"之美稱。這幾年，煙臺旅遊餐飲業廣收博取、推陳出新，致力於新魯菜開發，新人新作不斷湧現。與之相呼應，煙臺的美食產業鏈也得到了快速發展，張裕葡萄酒、喜旺燒肉、龍大食品、煙臺啤酒、魯花食用油、山村果園飲料、威力發麵包等一批著名產品走向全國。為了進一步發揚光大煙臺魯菜文化、樹立特色旅遊品牌，自1999年起，煙臺市就開始舉辦一年一屆的"五彩繽紛美食節"。以美食為媒介，開展產品交流、文化交流、技術交流，舉辦豐富多彩的民俗表演活動等，吸引了眾多的海內外客商和遊客參加。與大連的服裝節、青島的啤酒節遙相呼應，叫響了"穿在大連，喝在青島，吃在煙臺"的口號。本屆美食節，在原有的基礎上繼續擴展，範圍延之海內外，內容更加突出產業化、民族化、國際化、民眾參與性等特點，切實把美食產業蛋糕做大做強。搭建廣場賽台激發民眾表演
主要內容
本屆美食節活動內容豐富多彩，融展示展銷、技術比賽、人才交流、理論研討、民俗表演於一體，在活動設計模式上，突破了過去那種單一、靜態的展覽理念，市場化、藝術化、民眾參與性均較強。特別是民眾參與性比賽項目不僅豐富而且精彩。在文化廣場上搭建的一個大舞台是所有民眾性表演項目的舞台。主持人現場採訪使活動更加活躍，專業的評判組使比賽客觀公正，舞台下大量的觀眾使比賽更加激烈有趣。首先進行的喝啤酒比賽是比喝一瓶啤酒的速度。自願報名參賽的選手，既有年愈花甲的老者，也有涉世未深的小青年。
奪得小組預賽第一名的杜義萍是一位中年婦女，用了十秒多就喝完了一瓶。據她說，她是去年的冠軍，成績比這次還好。由於她每天在家喝兩瓶啤酒，才練就了快速喝啤酒的絕活。果蔬雕刻比賽也異常激烈，冠軍被煙臺科技園大酒店的王亮奪得。據評審介紹，王亮的"群蝦"作品不僅活靈活現、栩栩如生，而且是現場雕刻完成，因此得了高分。其他像蛋糕製作比賽、餐巾摺花比賽、福山拉麵比賽、餐檯插花比賽、水果拼盤、包餃子、蒸饅頭比賽等比賽現場也都異常激烈，這些比賽項目不僅生動有趣，而且提高了選手們的服務技能。
煙臺五彩繽紛美食節此外，本次美食節還組織了中華魯菜文化研討會、中外烹飪大師表演、魯菜之鄉游、中華魯菜之鄉風箏會等一系列的活動。
美食節策劃
城市定位——美食城
在今年煙臺市旅遊局某領導在青島提出煙臺要發展旅遊業，我對此十分的高興，所以寫了這個計畫。因為旅遊業的一個特點就是“有第一沒第二”。所以我認為煙臺應該找出自己真正的強勢在哪裡！首先，煙臺沒有悠久的文化歷史。公元1398年（明洪武三十一年），為防海寇侵優，在芝罘設狼煙墩台，又稱“狼煙臺”，煙臺由此得名。公元1858年（清鹹豐八年）中法天津條約開登州為通商口岸，三年後改為煙臺，迄今為止，煙臺形成城市已有130多年。只有130年的歷史很難在文化方面做出文章而且現在在我國河南，北京，西安等著名的歷史名城都拿出了自己的歷史牌我們沒有足夠的歷史資源來保證旅遊的資源。其次，煙臺沒有奇特的地貌和天然的旅遊資源。煙臺地形以低山丘陵為主，低山區位於市域中部，主要由崑嵛山、艾山、羅山、招虎山等構成，山體多由花崗岩組成，最高峰為崑嵛山，海拔922.8米。流域面積在300平方公里以上的河流有夾河、大沽河等7條。煙臺市對應的海域面積約260萬公頃，其中全市15米等深線以內的海域面積65.6萬公頃。全市12個縣市區有11個臨海，大陸海岸線長702.5公里，占山東省海岸線總長的22.5%，67%的海岸屬沙質海岸。
全市岸線曲折，岬灣相間，面積較大的海灣有太平灣、龍口灣、廟島灣、套子灣、芝罘灣、四十里灣、丁字灣等。全市有大小基岩島嶼63個（其中有居民的島嶼17個），島嶼總面積6455公頃，島岸線長206.6公里。煙臺市人均公共綠地7.33平方米，市區綠化覆蓋率為35.81%。很顯然我們無法與張家界之類的地方比。再次，煙臺沒有大型的娛樂場所。現在煙臺的遊樂場所主要有：塔山遊樂城、龍口南山、煙臺山、南山公園等。普遍的規模較小，內容較少。所以我們要靠以前的老思維是不管用的。但是，煙臺有一個很強勢的地方被忽略了——飲食文化！煙臺福山就是魯菜的發願地！煙臺素有"烹飪之鄉"之稱，烹飪歷史悠久，源遠流長，春秋戰國時期就有文字記載。幾乎是無處不在的魯菜，實為歷下（濟南）菜與煙臺（膠東）菜為兩大支柱。而膠東菜的老根是深扎在福山的。
煙臺五彩繽紛美食節福山從前是一個縣，現在是煙臺市的一個區，以烹飪聞名於世，可上溯至春秋時期，但真正名聲大噪應屬明、清以後。明清以來山東人在北京開飯館的歷來成為“兩幫”：一為“濟南幫”，一為“福山幫”。“福山幫”精於制海味，名聞京師。從前北京著名飯店曾有“八大樓”的總稱，其中有六“大樓”是福山人開辦的。號為“八大樓”之首的“東興樓”，其“老號”、“禮堂”及分號“同春樓”，總掌柜及當灶廚師清一色福山老鄉。而在旅遊市場的機會來看這也是成立的。首先，在我過目前最大的菜系就是魯菜。證明了魯菜具有時常而沒有一個城市可以像煙臺這樣有資格來拿起飲食文化這張牌！其次，百姓講衣、食、住、行。又有民以食為天的說法。足夠證明了飲食在人民生活中的重要性。在次，中國的飲食文化在世界上是出名的。而福山的廚師在世界上也是有名的。素有“東洋美女，西洋樓，福山的廚師壓全球”。在這個基礎上建立一個以美食文明的城市就不是太難了。
第一、美食節突出一個福山派的魯菜而且要突出海味。因為一般的菜到那裡都可以吃的到的，而新鮮的海鮮要想吃到就不是沒個人都有機會的！我們要以此來吸引更多的內地的人來煙臺吃海鮮，來煙臺旅遊。從而帶動煙臺的經濟發展。我們要借飲食、海、海鮮打造煙臺的城市品牌！讓人們提到吃想起煙臺，提到海想到煙臺，提到海鮮想到煙臺！讓煙臺成為這幾個事物的帶名詞！
第二、時間選在十一黃金周。我們要強調一個海味、新鮮，我們就要保證海物的新鮮。而煙臺每年的魚汛期就是十一以後的兩個月。十一正好是國慶的黃金周，秋高氣爽適合旅遊。國家大力鼓勵旅遊我們順水推舟大力宣傳客源就不是以前那么難了！
煙臺五彩繽紛美食節第四、宣傳。這是煙臺的弱項！希望政府可以重視，在宣傳中要強調美食節快樂熱烈的氣氛。我們的宣傳語是——見煙起，嘗美味，來煙臺。見煙起的意思是：看見狼煙升起。（回顧硯台的歷史）看見炊煙升起。（看見煙臺的現在）見證煙臺經濟的發展起飛。（見證煙臺未來）讓人們來煙臺看狼煙，吃海鮮。
第五、美食節的內容。這是最主要，一個活動最主要的就是內容，這就是一個產品。美食節的內容分四大塊：1）美食。這是最重要，在廣場上和濱海路周圍設立很多展位。把這些展位出租給一些有特色飯店或者有經營能力的個人。讓他們在路邊設立路邊的大排擋。讓人們可以隨時嘗到美食。這個活動是讓所有人參與的所以儘量的活動的成本和價格要低。這個內容是整個活動的鋪墊和保證。2）展覽。趁這個好的時機舉辦一個食品博覽會讓一些知名的食品企業把他們的產品那過來展覽。像廣交會那樣，只不過是食品和食品相關行業的。這應該是最吸引專業人士的活動。也是這個活動的主要的經濟利益來源。而且我們應該同時把一些好的展位給煙臺本地的食品企業。以美食節為媒帶動煙臺的招商引資，發展煙臺的經濟。這才是煙臺國際美食節的目的。
總之我們希望通過煙臺美食節來強化煙臺在世界或是中國的知名度。通過美食節強化煙臺的地位，發展美食文化，要讓人民知道中國美食源於煙臺。擴大煙臺的旅遊資源！
