煉乳蜜紅豆

煉乳蜜紅豆

煉乳蜜紅豆是一道家常美食,主要製作材料是紅芸豆,調料是白糖、煉乳等。這道美食主要通過高壓鍋多次烹煮而成。

做法一

原料:

紅芸豆半斤、白糖2大匙、煉乳1大匙。

做法:

1、將紅芸豆洗淨後,浸泡一夜待用。

2、紅芸豆倒入高壓鍋,加水漫過芸豆1公分,噴氣後,關小火煮5分鐘,關火。

3、20分鐘後,再開火,煮至高壓鍋再次噴氣。

4、煮好的紅芸豆趁熱加入2大匙白糖,顛鍋拌勻。稍微冷卻後,加入煉乳,奶油或椰漿、優酪乳至紅芸豆中即可。

建議:

1、豆子好吃,卻難熟。有的煮熟了,卻沒有了樣子,推薦一個煮豆子的好辦法,既可以較好地保持豆子的完整形狀,卻又有軟糯的口感。用這樣的方法煮豆子有個好處,豆子在高壓下燜熟,避免了因為沸騰不停翻滾的過程。

過程具體是:放入高壓鍋烹煮,並且噴氣後就關火,等氣自然泄光後,再開火,噴氣後再關火。如此重複兩到三次。再難煮的豆子,也比較容易煮熟。

2、我家的高壓鍋是聚能環滴,密閉性比較好,所以給出的時間是針對我家鍋的實際情況,僅供參考。如果您家的是老式高壓鍋,建議第二次關火後,再開火,進行第三次烹煮。甚至可以烹煮四次,直到豆子徹底燜熟。但是,切記,噴氣後就關火,不要讓豆子持續在沸騰的鍋中翻動。

做法二

原料:紅豆300克、煉乳適量。

做法:

1、材料備好;

2、紅豆洗淨後,用水浸泡一夜撈起;

3、泡好的紅豆放入電高壓鍋中,放入水,水的量為沒過紅豆約0.5厘米,壓30分鐘;

4、排氣後,將電高壓鍋打開,可以看到紅豆已軟綿,但還保持粒狀;

5、把煮好的紅豆倒入鍋中,加入煉乳;

6、輕輕攪拌,小火煮至汁略收乾,放在冰櫃中冷藏2小時即可。

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