無糖蛋糕

無糖蛋糕

無糖蛋糕,又名低糖蛋糕,是採用天然糖醇取代蔗糖製作的蛋糕,無糖蛋糕不僅僅是糖尿病患者的專利,而且對兒童預防齲齒、冠心病、肥胖者、保持體型等等方面均有一定的好處。

基本信息

無糖蛋糕無糖蛋糕

材料

原料選取:奶油、白朱古力、雞蛋、水果

液體麥芽糖醇1000g,雞蛋1000G,蛋白糖5g,南瓜粉100g,蛋糕油40g,清水400g,梘水5g

做法

1.打蛋液:把雞蛋、液體麥芽糖醇、蛋白糖、梘水放入打漿機中,中速攪拌,完全攪勻後,放入蛋糕油,蛋糕油溶化後,糊液稍起加水,水應分幾次徐徐加入,高速攪拌,使蛋液體積增加到原體積的2~3倍。

2.調糊:蛋液打好後,將打蛋機轉速調慢,倒入麵粉和南瓜粉和勻,切忌時間過長,以免蛋糊起筋。

3.裝模:將蛋糊入模,入模量占模體積的2/3即可。

4.烘烤:將烤盤放入爐先底火220℃烘烤,當蛋糕體積脹起後,再給頂火,溫度為210℃,關閉底火,待表面呈金黃色即取出。

無糖蛋糕無糖蛋糕

5.刷油:蛋糕表面刷一薄層熟油。

6.脫模:脫模後冷卻包裝,即為成品

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