烏雞肝粥

烏雞肝粥所屬一款美食之一，主要原料有烏雞肝1具，豆豉10克，當歸15克，雲南牛尾參20克等，這道菜非常美味。

做法

●烏雞肝粥：烏雞肝1具，豆豉10克，粳米100克。將烏雞肝洗淨切細。取豆豉煎汁，棄豆豉濾汁，再加雞肝和粳米煮粥。任意食

烏雞肝粥

用。具有養肝明目功效。適用於肝虛所致的視物不清或夜盲症。而雲南大姚趙家店鎮打左基烏雞肝粥主要原料有烏雞肝1具，新鮮豆豉10克，新鮮當歸15克，雲南牛尾參20克，適用於視力模糊青光眼或夜盲症。

製作

將烏骨雞肝洗淨，切成米飯大小的粒，納碗內，加精鹽、濕澱粉抓勻上漿；芥菜葉洗淨切成碎末備用。鍋內放茶油燒熱，下芥菜葉炒熟後，淋入適量鮮湯，放進粳米粥，待燒沸後，推進上好漿的烏雞肝粒，推勻煮熟，調入精鹽，起鍋盛入碗內即成。

功效

養肝明目。

養生保健

適用於肝虛而引起的視物不清，目昏眼花，夜盲等症。