烏雞歸芍火鍋

烏雞歸芍火鍋，美食，主要原料有烏雞1隻(約1200克)，當歸20克，白芍15克，川芎和熟地各lO克，鴨掌8隻，水發玉蘭片、水發海帶和水發冬粉各250克，黃豆芽和菠菜各200克，料酒和姜塊各15克，蔥結20克，精鹽12克，味素3克，胡椒粉2克，鮮湯2500克。

原料

烏雞1隻(約1200克)，當歸20克，白芍15克，川芎和熟地各lO克，鴨掌8隻，水發玉蘭片、水發海帶和水發冬粉各250克，黃豆芽和菠菜各200克，料酒和姜塊各15克，蔥結20克，精鹽12克，味素3克，胡椒粉2克，鮮湯2500克。

做法

烏雞歸芍火鍋

1.將當歸、白芍、川芎和熟地洗淨，分別切成薄片，裝入雙層紗布袋中，紮緊袋口；烏雞宰殺，脫盡毛樁，去內臟及足爪，投入開水鍋中氽一下，清洗乾淨；鴨掌洗淨；水發玉蘭片和海帶洗淨瀝水後分別切片和絲；黃豆芽和菠菜擇洗乾淨後整理好；冬粉洗淨剪成段。以上各料均裝盤擺在火鰓的四周。2.將鮮瀝、鳥雞、鴨掌和藥袋放入點燃的火鍋燒開，撒塞浮沫，加入姜、蔥和料灑，耀小火燉30分鋅左右，加入精鹽、胡椴粉和味素燒沸，棄去藥包、姜和蔥，郎可燙食各料。

特點

肉質軟爛，配料豐富，湯鮮可口，滋陰補血。

營養分析

烏雞又稱武山雞、烏骨雞是一種雜食家養鳥。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的。

食療價值

烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用,食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

適合人群

適合一切身體者，尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。每次150克。