簡介
烏桕果實秋末冬初，烏桕枝頭掛果纍纍，蒴果球形，褐色三裂，種子三顆，表面附有一層白色蠟質，叫做“皮油”或“桕蠟”。用種子榨的油叫梓油或青油，淺黃到暗褐色，它的物理化學性質可跟桐油媲美。《天工開物》中說：“鳥桕種子榨出水油，清亮無比。貯小盞之中，獨根心草燃至天明，盍諸清油所不及者。”
製作工藝
大戟科烏桕屬植物烏桕的果實烏桕籽，經過清理，蒸子，進入桕白脫白機剝下桕白，分離可得到桕籽（要求脫白率達到99％以上）。桕籽再經對輥破碎機剝殼（要求剝殼率達95％以上），得到梓仁。梓仁經粉碎機打粉後，蒸坯，榨餅，然後用榨油機進行榨油，過濾可得桕油，商業上稱為梓油，以區別於烏桕子表面包裹的白色蠟狀物，後者則稱為皮油或桕白。
成分
主要成分為油酸、亞油酸、亞麻酸的甘油酯，並含有少量2，4-癸二烯酸和棕櫚酸。
性狀
烏桕油外觀白色、微黃、不透明。色澤6-10*，雜質≤0.06%，游離脂肪酸3%，相對密度（25/25℃）0.936～0.944，折射率（25℃）1.481～1.484，酸價≤4mgKOH/g，碘值169～190，皂化值202～212mgKOH/g。折光指數（n20D1.4829～1.4855，水分揮發物／％≤0.4，鏇光度[α]20D為+5.0°。
純皮油是無毒，皮油富含18種蛋白質、多種維他命，營養豐富、無異味，對人的身體生長發育、新陳代謝具備特殊功能。但梓油因含2，4-葵二烯酸，有毒，不能使用，一般的提取方法很難將皮油與梓油分隔，所以只能出產經濟價值較低的蠟油等原料產物。
產地
原產於中國，以中國東南地區為最多。
用途
炒茶
古時就有用烏桕油炒茶的習慣，但現代有學者在研究野生油脂過程中，發現了炒茶用烏桕脂中梓油含量較高，油脂本身的酸價、過氧化值等質量指標亦都超過國家標準，因此不宜作為炒茶用油 。
