炸麻雀

炸麻雀是款街邊小吃，食材有麻雀，黃瓜，炸麻雀雖鮮嫩可口，但不可多吃，並且麻雀已列入保護動物之列。

炸麻雀

炸麻雀 :Fried Sparrow

炸麻雀的製作材料：

主料：麻雀500克

輔料：黃瓜200克

調料：鹽12克,味素2克,白砂糖10克,醋10克,姜10克,大蔥15克,料酒25克,八角2克,桂皮2克,沙姜5克,甘草2克,草果2克,丁香2克

炸麻雀的做法：

1. 先將麻雀洗淨；

2. 麻雀用姜、蔥、料酒碼味2小時；

3. 黃瓜切絲，用糖、醋碼味；

4. 入沸水中氽制，放入由香料配製的滷水鍋中，文火滷製約15分鐘後撈出；

5. 鍋中下油，六成油溫時下麻雀炸至外皮香酥時撈出，擺於盤周；

6. 中間點綴經糖醋碼味的黃瓜絲即成。

註：炸麻雀雖鮮嫩可口，但不可多吃，並且麻雀已列入保護動物之列。