炸金錢裡脊

炸金錢裡脊

炸金錢裡脊是一款美味菜譜 ,採用玉米粉,麵粉,水發冬菇,玉蘭片,胡蘿蔔,香菜硬,雪裡蕻葉等原料製作的特色食品。

製作原料,製作方法:

玉米粉麵粉水發冬菇玉蘭片胡蘿蔔香菜硬,雪裡蕻葉,精鹽,味素,料酒,水澱粉,香菜油,花生油,醬油。
將玉米粉,麵粉放在大碗中,加入醬油,精鹽,味素和適量清水用筷子攪拌成稀粥狀的糊,另備 1鍋放入清水上火燒開沖入麵糊,用手勺不停地攪拌,推炒,以防其巴鍋糊鍋,將糊炒至濃稠成團時,倒入刷上油的盤中攤開晾涼揪成二十個大小相同的劑子,再將面劑子粘上乾麵粉擀成金錢形圓片;將胡蘿蔔洗淨,去皮,切去根,同玉蘭片,冬菇,香菜硬一起剁成碎末,將炒菜鍋上火放入喬菜油燒熱,把四種碎菜末下入鍋中煸炒,放入精鹽,味素,料酒拌炒出香味,下入水澱粉將汁勾濃;將餘下的下米粉麵粉放入碗中,加入適量的清水澥成粥狀的糊,再下入精鹽,味素,和熟涼的花生油攪拌均勻,將雪裡蕻葉片片舒展開;將素餡均勻地分在二十個金錢形的圓面片上用筷子攤平,蓋上一層雪裡蕻葉,即為金錢餅,炒鍋上火倒入花生油澆至七成熱,將金錢餅沾勻酥糊,下入鍋中炸至淺黃色即撈出碼在盤內。

菜品特點:

其味鹹鮮,形態逼真。

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