炒芙蓉熟蟹黃

炒芙蓉熟蟹黃是一道簡單的家常菜，美味可口。

原料

熟蟹黃１００克，味素１５克，雞蛋清６個，濕澱粉４０克，料酒１５克，高湯１５克，熟豬油七十克，毛薑水五克，精鹽一克，火腿未少許。

製作方法

將大塊熟蟹黃改刀後放碗內，伽味素、紹酒、毛薑水爆好備用。將雞蛋清放人大碗 內，加入味素、精鹽、高湯、濕澱粉，紹酒共同攪勻，再把煨好的蟹黃放人備用。油勺上火，用熱勺溫油，把大碗內備用的蛋清蟹黃倒入勺內，用手勺輕輕推動，待成芙蓉片浮起成形後，盛人盤中，撒上

特點

蟹味突出，芙蓉細膩滑嫩，清淡適口，色澤雪白，營養豐富。