炒優酪乳

炒優酪乳（優酪乳冰淇淋），富含有活性菌類，低脂、低糖或無脂無糖，有美容減肥改善消化功能、提高免疫力的作用。適合於各個年齡階層的消費人群。炒優酪乳是根據快速製冰原理而將優酪乳凝固成塊或片狀。由鏟子將其與製冰機表面分離後盛入碗或杯中供消費者食用的冰淇淋。由於製作過程中用的是鏟子，製作動作更象炒菜，故稱之為炒優酪乳。炒優酪乳做為一種冷飲時來已久，越來越成為大眾選擇健康冷飲的首選。炒優酪乳解暑開胃，揉合了冷飲與優酪乳的多重功效。搭配不同的配料功效也隨之變化，比如新鮮西瓜可解暑，新鮮香蕉可解餓，新鮮草莓可解饞等等，飲酒之後吃杯炒優酪乳可有效保護腸胃。炒優酪乳中加有果醬、水果、堅果等各種配料使其風味不盡相同。市面上炒優酪乳的風味因各地區的製作方式而各不相同。

基本信息

• 中文名：炒優酪乳
• 外文名：Yogurt ice cream
• 別稱：優酪乳冰淇淋
• 主要原料：純優酪乳，水果，果醬
• 營養成分：益生菌，維生素，VB1，VB2，VB6，VB12等
• 主要功效：解暑開胃，改善消化功能，提高免疫力，美容減肥
• 適宜人群：適合於各個年齡階層的消費人群，3歲以下兒童和中老年人慎用。
• 副作用：牙齒或腸胃對冰凍食品過敏者慎用。
• 防腐劑：否
• 儲藏方法：在未融化前放冰櫃中冷藏，儘量不要隔夜食用，以免影響口感。

簡介

炒優酪乳

炒優酪乳，以優酪乳為主要原料，配以堅果、新鮮水果等輔料，經炒冰機快速製冷凝固而成，由於製作過程中用的是鏟子，製作動作更象炒菜，故稱之為炒優酪乳。炒優酪乳兼有有優酪乳的營養健康功效和冰淇淋的綿滑冰爽，適合於各個年齡階層的消費人群。

名稱由來

炒優酪乳是根據快速製冰原理而將優酪乳凝固成塊或片狀。由鏟子將其與製冰機表面分離後盛入碗或杯中供消費者食用的冰淇淋。由於製作過程中用的是鏟子，製作動作更象炒菜，故稱之為炒優酪乳。
炒優酪乳作為一種冷飲食品時來已久，越來越成為大眾選擇健康冷飲的首選。炒優酪乳解暑開胃，揉合了冷飲與優酪乳的多重功效。搭配不同的配料功效也隨之變化，比如新鮮西瓜可解暑，新鮮香蕉可解餓，新鮮草莓可解饞等等，飲酒之後吃杯炒優酪乳可有效保護腸胃。
炒優酪乳中加有水果、堅果、五穀等各種配料使其風味不盡相同。

產品分類

傳統炒優酪乳：以紅豆、花生碎、芝麻、果醬等配料與優酪乳結合而成，口感香味濃郁，但品相較差，添加劑較多不夠健康。
新式炒優酪乳：以新鮮水果、堅果為輔料與優酪乳漿結合而成。口感純粹香甜，賣相十足，營養美味健康。

製作原理

炒優酪乳是根據快速製冰原理而將優酪乳凝固成塊或片狀。由鏟子將其與製冰機表面分離後盛入碗或杯中供消費者食用的冰淇淋。由於製作過程中用的是鏟子，製作動作更象炒菜，故稱之為炒優酪乳。

製作方法

炒優酪乳

1 將炒優酪乳機器開關打開。
2 將優酪乳倒入炒優酪乳機操作區中，加入配料，用鏟子將優酪乳鋪成圓形。
3 等約1-2分鐘，優酪乳逐漸結冰成形。
4 按住機器解凍鍵，用鏟子將結凍的優酪乳與機器分離。
5 用鏟子將冰優酪乳切塊，打散。
6 盛入容器，淋上輔料，待食。
7 將機器開關關上。

營養成分

炒優酪乳富含益生菌，人體營養所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。吃炒優酪乳可調理腸胃，提高人體免疫力。

食用指南

炒優酪乳由於是快速製冰而成，剛剷出時特別冰爽。過約十幾分鐘即化為軟冰淇淋，其口感更加細膩順滑。再約半小時後即融化為冰水，有奶昔一樣的口感。
新式炒優酪乳口感分為三個層次：

一、剛剷出的特別冰爽，可用“冰脆爽滑”來形容。

二、過約十幾分鐘（或製作過程中縮短時間）即化為軟冰淇淋，可用“綿軟柔滑”來形容。

三、融化為冰水奶昔時，可用“細膩順滑”來形容。

飲食文化

炒優酪乳由時已久，上世紀九十年代有製冰機就出現有人嘗試製作，關於發明者已無從考證。但並不為大眾所接受，偶爾會出現在旅遊場所或街邊攤販。隨著人們的消費觀念轉變，對健康安全飲食的重視，這種冷飲經過改良重新出現在人們的視野里。其中河南開封炒優酪乳最為人所熟識，新式炒優酪乳鄭州大滋味較為有名。

熱點事件

2014年6月，重慶理工大學會計系大四學生胡均偉，給遠在河南洛陽的父親打了一個長長的電話。之前，父親要他回家，接手家裡年收入近百萬元的汽修廠，但胡均偉在電話里告訴父親，自己在重慶找到了不錯的工作，暫時不想回家，婉拒了父親。

胡均偉所說的“不錯的工作”，其實只是一個小小的地攤，賣一種大多數人都沒聽說過的東西———炒優酪乳 。