灰豆

灰豆是一道美食，主要食材是豌豆、大棗。灰豆湯豆爛湯糊、棗甜味香、富含營養，夏日冷飲祛暑、冬日熱食滋補，是一味不可多得的四季佳品。灰豆是由豌豆和大棗文火慢煮出來的，當然其中的火候和配料並非那么簡單，要不現今蘭州最著名的“灰豆王”杜維成當年也用不著偷師學藝了。這種棕褐色食品口感極好，因為豌豆燉得很軟，由於原料的關係，灰豆是營養豐富的小吃，特別適合於冬天食用。

簡介

灰豆

灰豆是由豌豆和大棗文火慢煮出來的，當然其中的火候和配料並非那么簡單，要不現今蘭州最著名的“灰豆王”杜維成當年也用不著偷師學藝了。這種棕褐色食品口感極好，因為豌豆燉得很軟，由於原料的關係，灰豆是營養豐富的小吃，特別適合於冬天食用。

所屬地區

西北小吃

製作工藝

慢火熬制

製作方法

其方法是先將豌豆洗淨，在鐵鍋中熬至半熟，再加水入砂鍋中，置食用鹼、紅棗等調料，小火煮成稀糊，吃時加入白糖。

灰豆特色

灰豆湯豆爛湯糊、棗甜味香、富含營養，夏日冷飲祛暑、冬日熱食滋補，是一味不可多得的四季佳品。