【英文名稱】dextrin of starch
【英文名稱】dextrin of starch
相關詞條
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抗性糊精
抗性糊精由澱粉加工而成,是將焙烤糊精的難消化成分用工業技術提取處理並精煉而成的一種低熱量葡聚糖,屬於低分子水溶性膳食纖維。作為一種低熱量可溶性食品原料,...
簡介 製備 食品中的套用 -
澱粉加工和製品
澱粉加工和製品是澱粉是用玉米、高粱、小麥等穀物和馬鈴薯、甘薯、木薯等薯類農作物為原料,經浸泡、磨碎,將蛋白質、脂肪、纖維素等非澱粉物質分離除去而得。澱粉...
澱粉加工和製品 正文 配圖 相關連線 -
麥芽糊精
麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類澱粉作原料,經酶法工藝低程度控制水解轉化,提純,乾燥而成。其原料是含澱粉質的玉米,大米等。也可以是精製澱粉,...
原料 生產工藝 主要特徵 套用範圍 主要作用 -
環狀糊精
環狀糊精(β-cyclodextrin簡稱β-CD)是澱粉經酸解環化生成的產物。它可以包絡各種化合物分子,增加被包絡物對光熱、氧的穩定性,改變被包絡物質...
基本資料 產品說明 簡介 性質 製法 -
馬鈴薯澱粉
馬鈴薯澱粉(Potato Starch)是由土豆,包括土豆皮,煮熟後,乾燥並精細磨碎,它可以被用來作為增稠劑。太白粉(Potato Flour)通常也被...
簡介 特性 套用 生產工藝 分類 -
糊精
糊精是用來衡量原料蒸煮工藝的技術用語。澱粉在加熱、酸或澱粉酶作用下發生分解和水解時,將大分子的澱粉首先轉化成為小分子的中間物質,這時的中間小分子物質,人...
糊化 分類 製法 理化性質 套用 -
澱粉
澱粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。 澱粉在餐飲業中又稱芡粉,通式是(CHO)n,水解到二糖階段為麥芽糖,化學式是CHO,...
簡介 名詞解釋 分類 性狀 鑑別 -
極限糊精
極限糊精屬於分子生物學上的專業術語,指支鏈澱粉中帶有支鏈的核心部位。
概述 特點 -
功能性變性澱粉
功能性變性澱粉,由中國輕工業出版社於2010年4月1日出版。
基本信息 內容簡介