滷牛蹄

用料

材料	用量
牛蹄	500g
生抽	3湯匙
鹽	1/4湯匙
料酒	1湯匙
白糖	1/4湯匙
生薑	1小塊
乾辣椒	3-4支
八角	1-2顆

做法

1. 將切好的牛蹄飛水，水開後大火煮十分鐘左右牛蹄的血沫可基本煮出。
2. 將牛蹄取出，迅速以冷水沖淋，洗淨。再倒入乾淨冷水，水量沒過牛蹄。
3. 鍋中加入生抽、鹽、白糖、生薑、乾辣椒、八角，大火燒開後改小火慢燉一個半小時。	滷牛蹄
4. 一個半小時後，牛蹄已經燉好，色澤已變為絳紅。熄火，繼續將牛蹄留在滷汁中浸泡半小時至一小時。	滷牛蹄
5. 將牛蹄盛出，大功告成。	滷牛蹄