滷牛蹄膀

蹄膀柔韌，味美甘香。 製作小技巧1、宜選用去皮後的黃牛蹄膀。 2、牛蹄膀要去除血水，洗淨血穢，以去除膻氣，保證其純鮮味。

菜品介紹

蹄膀柔韌，味美甘香。

食材明細

主料

牛腱子肉1000克

調料

滷汁1500克

製作步驟

做法

1、將去皮後的黃牛蹄膀洗淨，放入清水中浸泡20分鐘，撈出後再用清水洗淨。
2、取淨鍋上火，倒入滷水，放入牛蹄膀；大火燒沸後撇去浮沫，改用小火鹵約1.5小時，端鍋離火。待涼後去骨切片，裝盤即可。

製作小技巧

1、宜選用去皮後的黃牛蹄膀。
2、牛蹄膀要去除血水，洗淨血穢，以去除膻氣，保證其純鮮味。
3、滷製以八成爛為度。