滑嫩美味海南雞飯

滑嫩美味海南雞飯所需的原料有三黃雞、老薑、八角、大米、蒜。該菜製作簡單易學,操作方便,口感舒適,是一道美味的家常菜餚。

材料:

1 三黃雞 1隻鹽 1茶匙老薑 1小塊(約10g)八角 1枚花椒 6粒
2 大米 250g蒜 1瓣
3 鹽 1/2茶匙檸檬1/3隻指天椒 2隻紅蔥頭 2隻姜 1小塊(約10g)蒜 3瓣

做法:

1.海南雞飯當然離不了雞,正宗海南雞飯應該使用文昌雞作為原料,製成的白斬雞柔嫩皮黃滋味鮮美。
但由於產量較小,這種雞在其他地區不容易買到正宗的,使用較易購得的普通三黃雞成菜效果也很不錯。
2.在煮雞之前需要先用調料將雞醃漬片刻,這樣做的目的一是使雞肉有些底味,二是去除雞肉的腥氣。
3.海南雞飯中的飯也是非常重要的角色,絕對不是一碗簡單的白飯。優質大米加入了滋潤的雞油,噴香撲鼻。
雞油可以在農貿市場販賣禽類的攤檔購得,如果買到的三黃雞比較肥,自帶的那塊雞油也夠用。
4.蘸料使用了兩種口味,甜醬油和酸辣汁,這兩種醬料不但可以用來點蘸雞肉,也可以拌入米飯食用

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