溜黃菜

溜黃菜是一道特色粵菜以雞蛋和豬肉為主要原料，清淡可口。目前全國各地做法不同，口味亦不同。

溜黃菜

菜譜名稱溜 黃 菜
所屬菜系粵菜
所屬類型特色粵菜
基本特點色澤鮮艷，鮮嫩可口。
基本材料雞蛋黃4個、雞蛋清1個、熟豬肉、精鹽、味素、料酒、濕澱粉、色拉油。

製法：

雞蛋黃、雞蛋清納入碗內攪散，加入料酒、精鹽、濕澱粉和切成細末的熟豬肉，攪拌均勻備用。淨鍋置火上，入色拉油燒至三四成熱時，倒入調好的蛋液，並用手勺不斷地朝一個方向攪拌動，邊攪動，邊分次加入色拉油，至蛋液成腦花狀且熟透時，出鍋裝盤即成。