湖州豆沙粽

湖州豆沙粽，用圓糯米、麵粉、紅棗等做成，口味甜美，營養豐富。

材料

粽葉60張長綿繩30條板油6兩麵粉1碗板油6兩紅棗20粒烏豆沙1斤粽葉60張長綿繩30條泡過水的圓糯米3斤

做法

作法一圓糯米洗淨以冷水浸泡1-2小時後瀝乾水分備用。

作法二豆沙搓成長條狀後放入冷凍庫中，冰至豆沙變硬後取出，再滾上一層麵粉備用。

作法三取2張粽葉，將尾部交疊折成長漏斗狀後填入糯米並鋪散成長條，依序放入一條豆沙及板油後鋪上一層糯米蓋住餡料。

作法四沿糯米的長度蓋上粽葉，包成長粽型，以棉繩先在一頭纏繞2圈，轉方向之後再將棉繩繞至另一頭，將頭尾棉繩紮松後打出蝴蝶結。

作法五將粽子放入淹過粽子2-3公分的水中，再放入紅棗、板油，煮至水滾後轉成中火，再煮約2小時後取出，瀝乾水分即可。

備註

1.在綁甜湖州豆沙粽時不可太用力，避免將糯米壓入豆沙中造成糯米夾生的情形2.在煮粽子的過程當中，如果需要再添加水分，一定要加熱水，以避免水溫降低使粽子夾生。