湖南豬血糰子

湖南豬血糰子，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養，老少皆宜。 製作方法：將黃豆加水磨成細漿，製成水豆腐，放入布袋內吊乾水分。豬肉洗淨，切成約6.6毫米見方的丁，加入精鹽50克拌勻。豆腐放入盆內，用手抓成泥狀，放入精鹽150克，放入鮮豬血拌勻，再放入豬肉丁、辣椒粉拌勻，雙手蘸上菜籽油，做成橢圓形糰子40個。在竹篩內墊上乾淨稻草，將做好的糰子排列在篩內，晾乾（約三四天）。瓦缸內放入木屑點燃，將晾乾的糰子排放在鐵篩上，熏二三天，當顏色一致後取出即成。

製作材料

豬肉（肥三瘦七）2500克，上等黃豆5000克，純鮮豬血1000克，辣椒粉20克，精鹽200克，菜籽油10克。

所屬地區

湖南小吃

製作方法

1.將黃豆加水磨成細漿，製成水豆腐，放入布袋內吊乾水分。
2.豬肉洗淨，切成約6.6毫米見方的丁，加入精鹽50克拌勻。
3.豆腐放入盆內，用手抓成泥狀，放入精鹽150克，放入鮮豬血拌勻，再放入豬肉丁、辣椒粉拌勻，雙手蘸上菜籽油，做成橢圓形糰子40個。在竹篩內墊上乾淨稻草，將做好的糰子排列在篩內，晾乾（約三四天）。
4.瓦缸內放入木屑點燃，將晾乾的糰子排放在鐵篩上，熏二三天，當顏色一致後取出即成。

製作要領

1.豆腐放入布袋內吊乾水分時，要每2小時翻動1次，翻動2次無水滴即可；
2.熏制時要勤翻動，以便顏色一致。