湖南省以長江南岸洞庭湖之南而得名，先秦兩漢時期為楚國境地，歷史悠久，物產富饒，是著名的“魚米之鄉”
主要特產
湖南安化臘肉
臘肉是湖南著名特產。
湖南安化臘肉湖南省以長江南岸洞庭湖之南而得名，先秦兩漢時期為楚國境地，歷史悠久，物產富饒，是著名的“魚米之鄉”。湖南特產有：瀏陽煙花，菊花石雕，瀏陽豆豉，瀏陽黑山羊，銅官陶器，湘繡，臭豆腐，株洲唐人神，株洲太子奶，醴陵陶瓷，醴陵煙花，攸縣香乾，茶陵黃牛，炎陵白鵝，炎陵香菇，檳榔，湘蓮，龍牌醬油，燈芯糕，湘潭腊味，韶峰名茶，紫油蘿蔔、紫油姜等等。
山野椴木小花菇
山野椴木小花菇湘西野山茶油
人工純物理壓榨野山茶油張家界野生木耳張家界野生木耳
產自張家界原始森林裡的野生山木耳生成緩慢，每日呼吸純正的富氧離子，享受山泉水純淨甘甜的涓涓流水滋潤，其營養成分極高，口感酥軟脆滑。木耳喜歡生長在潮濕、沒有陽光直射的枯木之上。每當下雨過後，張家界的山民們就會上山入林採摘野生木耳，然後通過日照將所得黑木耳曬乾。因張家界野生黑木耳純靠天生天養，因此產量少，品質佳，美味營養。野生蝦米（火焙）
野生蝦米邵陽臘香豬血丸子邵陽臘香豬血丸子
豬血丸子，又稱血粑豆腐，是湖南邵陽地區的傳統家常菜。是每年的十一、十二月份，幾乎家家戶戶都制此品，以供數月之需。城步苗族自治縣和綏寧縣，位於湖南西南邊陲，苗族聚居地區，古時稱為五溪蠻。隸屬寶慶府，血豆腐也叫血巴、豬血丸子。是當地苗家冬至臘月製作的一種過年食品，有著悠久的傳統。原料：黃豆，新鮮豬血，豬肉，橘皮、生薑、大蒜子、辣椒、香油（菜籽油）食用指南：可炒吃、清蒸、清煮
湖南湘蓮
湖南湘蓮湖南臭豆腐
湖南臭豆腐產品，不同於其他地方的臭豆腐。從顏色，氣味上來比較，長沙的臭豆腐可謂是非常貼合“臭豆腐”三字。黑乎的顏色，初聞怪異的氣味。其實，外酥里嫩，清香可口，奇特誘人、亦臭亦香，做工精細，口味極佳。
豆腐“聞著臭”是因為豆腐在發酵淹制和後發酵的過程中其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解所含的硫胺基酸也充分水解產生一種叫硫化氫(H2S)的化合物這種化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白質分解後即產生胺基酸而胺基酸又具有鮮美的滋味故“吃著香”。過去，臭豆腐普遍被認為是“不健康”的食物，如今，卻搖身一變成了好東西。據台灣《康健》雜誌報導，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調節腸道及健胃功效。
臭豆腐以優質黃豆為原料。製作工藝較為複雜，黃豆經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵等十道工序。呈貢臭豆腐質地軟滑，散發異香。先人讚譽云："味之有餘美，玉食勿與傳"。它不僅有很高的營養價值，而且有較好的藥用價值。古醫書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質，健美肌膚。
瀏陽豆豉，是瀏陽縣的地方土特產，以其色、香、味、形俱佳而飲譽三湘，馳名中外，與瀏陽鞭炮一樣遠銷各地，“鞭炮響，豆豉香，一對兄弟走四方”的美談。
它以泥豆和小黑豆為原料、經精加工而成。成品豆豉呈黑褐色或醬紅色，皮皺肉干，質地柔軟，顆粒飽滿。加水泡漲後，汁濃味鮮，是烹飪菜餚的調味佳品。湘菜中的“腊味合蒸”名菜，即是以豆豉作佐料。
豆豉還具有一定的藥用功能，能治療感冒。以少量豆豉加老薑或蔥白、胡椒煎服，可去寒解表。瀏陽豆豉是旅居外地湘人探親返回時必購的土產之一。
醬板鴨成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效，是風靡大江南北的一種漢族風味名吃，是佐酒佳肴、送禮佳品。湖南仙都辣醬板鴨是湖南一絕名菜，是經三十多種名貴中藥浸泡，10
余種香料、經過風乾、烤制等15道工序精緻而成，成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效，是風靡大江南北的一種風味美食，是一道佐酒佳肴、送禮佳品。產品香、辣、甘、麻、鹹、酥、綿適中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不膩，回味無窮，食用方便的特點。
仁化銀毫茶，屬綠茶類，古稱白茅茶又稱白毛尖。創製於明代，清嘉慶時已成貢品。原產仁化縣紅山鎮黃嶺嶂，仁化銀毫茶過去茶葉外形以彎曲為主，且較疏鬆似蘭花狀，隨著制茶工藝的提高，在採摘和理條提毫、烘焙工序上作了較大調整，保持芽碩、茸白、湯清、蘭香、味醇的品質特色，成為“外形美觀，其味極佳”的暢銷名茶。仁化銀毫茶是仁化白毛茶中之極品，仁化白毛茶以密披銀色長毫和具有蘭花香的品質風格而馳名，是嶺南茶之珍品。
仁化銀毫，屬烘青綠茶，品質風格特點是外形芽頭肥壯挺直，披毫，色澤嫩綠鮮潤，內質香氣清純芬芳，湯色明淨，滋味鮮醇，葉底鮮艷明亮。銀毫茶是白毛茶中之極品，原稱白毛尖，當地民眾依照含毫量和內質高低分為五個檔次，即銀毫（又稱白毛尖），次為白毛茶、白毛烏紫、烏紫白毛和黃殼。
臨武鴨，湖南省臨武縣特產，中國八大名鴨之一，有著悠久的養殖歷史，肉質細嫩、皮下脂肪沉積良好、味道鮮美等特點，以“滋陰降火，美容健身”而著稱，當地老百姓俗稱“勾嘴鴨”，其品位居中國地方麻鴨之首，曾作為朝廷的貢品，聲名遠播。
黑茶
湖南幾乎所有市縣都產茶，是中國四大產茶省之一，全國最大的黑茶產區。岳陽君山茶中的銀針茶曾被清乾隆帝指定為貢茶。湘茶名品還有大庸古丈毛尖、長沙高橋銀峰和湖波綠、沅陵碣灘茶等。湖南是我國特產油茶的最大產區，以湘江流域最多。蜜桔
湖南無核蜜桔含多種維生素，以邵陽、懷化、零陵、長沙、益陽、沅江等地最多。著名特產品種有濟陽、藍山金桔，雪峰蜜桔、黔陽冰糖橙、安江香柚等。各地特產明細
長沙特產
長沙羅代黑豬，瀏陽煙花，菊花石雕，瀏陽豆豉，瀏陽黑山羊，銅官陶器，湘繡，臭豆腐，糯米糰子，豬血，糖油粑粑，寧鄉豬。株洲特產
攸縣米粉，攸縣香乾，攸縣曬肉，攸縣麻鴨，株洲唐人神，株洲太子奶，醴陵陶瓷，醴陵煙花，醴陵仙都醬板鴨，茶陵黃牛，茶陵綠茶，炎陵白鵝，炎陵香菇，炎陵黃桃其中麻鴨中攸縣血鴨和攸縣啤酒鴨最為著名。
