港式炒蘿蔔糕

港式炒蘿蔔糕

港式炒蘿蔔糕是生活中一種美食,主要食材是蘿蔔糕、黑木耳、雞蛋,味道鮮美,營養豐富。

材料:
蘿蔔糕(買不到現成的也可以自制,自製更好吃)
黑木耳
雞蛋
肉絲
韭菜
銀芽
甜辣醬

豉油

米酒
太白粉
色拉油
步驟:
1、將油倒入鍋中,放入一點白糖和甜辣醬,然後將蘿蔔糕放入小火炸。(白糖是為了出焦糖,甜辣醬炒過才會很香)
2、微火炸制兩面金黃可放入切好的韭菜根部。(韭菜根部烹調時間需要的比韭菜葉長,先放入才會釋放出甜味)
3、放入肉絲(肉絲事先要用豉油,生粉,糖,米酒或者料酒,色拉油或者芝麻油醃漬半個鐘頭,醃漬時放入冰櫃)。
4、將肉絲撥開,讓其受熱均勻散開和醬料融合。(火要小)
5、放入黑木耳拌抄,然後再加入一點甜辣醬拌抄。
6、另起一個鍋,在鍋中倒入攪拌好的蛋液中小火煎成餅狀,不可過熟過硬,還是軟嫩就撈出切成絲狀或者切小。(蛋液需加鹽打勻,打勻後就有充分的味素類鮮味出來)
7、將切好的煎蛋絲和韭菜葉放入翻炒。
8、放入豉油,色拉油,糖,米酒和少量水翻炒至收汁。
9、最後加入芽菜快速翻炒。
10、芽菜微微出水卻還保持脆度的時候關火起鍋。

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