渭南時晨包子

渭南時晨包子。製作材料：麵粉1250克，酵面適量，淨豬肉、豬板油各500克，清油（或植物油）150克，蔥1000克，調和面30克。

基本信息

所屬地區：陝西小吃

工藝：蒸法

製作材料：

麵粉1250克，酵面適量，淨豬肉、豬板油各500克，清油(或植物油)150克，蔥1000克，調和面30克。

特色：

油香不膩，味麻可口。教您渭南時晨包子怎么做，如何做渭南時晨包子

1.盆內加麵粉、水和成麵團，用濕布蓋上靜餳，餳發後分批搓成條，再摘成面劑，包時擀成圓形面片。

2.豬板油撕去皮膜，切成2厘米見方的丁，用調和面、精鹽拌勻，再拌入乾麵粉100克、清油50克繼續搓拌至面油裹住油丁時為止，包制時再將切碎的大蔥和清油50克拌入即成油餡。

3.豬肉洗淨切成小丁，放入盆內，加精鹽、調和面、清油50克拌勻，再加入切碎的蔥和清油50克拌勻即成肉餡。

4.擀好的麵皮包入餡料，收口捏嚴（包時不捏花紋），整齊地擺放入籠中，先用旺火燒至氣足後，再改用小火蒸30分鐘即熟。

製作要領：

1.酵面的加入量可根據季節的變化有所不同，夏季40%，春秋季50%，冬季60%；

2.和面時的水溫可根據季節的變化有所不同，冬季用熱水，夏季用涼水；

3.入籠蒸製時以表面光滑不粘手即可出籠。